Después de mucho buscar por internet, vi una foto que me gusto de un soufflé de verduras y lo adapte para que no lleve ningún derivado animal.
Me quedó espectacular!!! Una delicia y la quiero compartir con vosotros!
INGREDIENTES: (6 porciones)
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 1 pimiento (yo use varios de colores)
- 4 zanahorias
- ½ puerro
- 10 hojas de espinacas
- 150g de harina de trigo (sustituible por cualquier otra)
- 60g de harina de garbanzo
- 1 sobre de levadura química
- 10 ml de bebida vegetal (yo use de soja ecológica)
- 2 Cucharadas grandes de semillas de chía
- Condimentos (pimentón picante, orégano, perejil, sal y pimienta)
PREPARACIÓN:
Primero: vamos a hacer un sofrito con las verduras. En un wok o sartén (o lo que tengamos) ponemos un chorrito de aceite de oliva y vamos agregando uno a uno los ingredientes. Mientras los vamos pelando y cortando los agregamos, cebolla, puerro, pimientos, zanahorias, berenjena, espinacas. Cuando las verduras estén baldas condimentamos con un poquito de sal, apagamos el fuego y reservamos.
Segundo: preparamos una pasta homogénea con harina de trigo, harina de garbanzo, levadura, condimentos (pimentón picante, orégano, perejil, sal y pimienta), chía y bebida vegetal. Batimos hasta que quede como una crema sin grumos.
Tercero: Mezclamos la crema de harinas y el relleno de verduras.
Cuarto: Enmantecamos (con margarina vegetal o un chorrito de aceite) y espolvoreamos con pan rallado (o harina) un molde. Lo llevamos al horno sobre unos 20 minutos o hasta que esté doradito por encima.
Quinto: Desmoldamos y servimos! Yo lo acompañe con una salsa de aguacate y queda genial con cualquier tipo de ensaladas, o salsas o nada!!! Llena un montón y esta delicioso!!!!
Muchas gracias por leer y compartir las recetas, así me ayudáis a que más gente conozca la cocina vegana y se dé cuenta que hay miles de platos súper ricos sin necesidad de apoyar a la industria que tanto daño hace a los animales!!!
La Vaquita Vegana 
Me gusta pero no puedo hacer el sofrito porque tengo hi gado graso
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Puedes hacerlo con las verduras cocidas, cortadas igual, pero las hierves en caldo o agua y una vez que las tengas las mezclas con la preparación y al horno. Te queda súper sano!
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Un exito! Tremenda receta 🙂 La acompañe con un queso de papas y fue una bomba de placer
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