Etiqueta: BERENJENAS

Pates vegetales:

(Los pates están cerrados al vacio de forma tradicional y casera en envases de vidrio para conservar su sabor)

Entrantes:

Pizzas, empanadillas, empanadas y quiche:

Platos principales:

Salsas:

Postres, galletas y bizcochos:

Mermeladas:

  • Mermelada de futas de temporada
  1. Mermelada de fresa
  2. Mermelada de ciruelas
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Después de mucho buscar por internet, vi una foto que me gusto de un soufflé de verduras y lo adapte para que no lleve ningún derivado animal.

Me quedó espectacular!!! Una delicia y la quiero compartir con vosotros!

INGREDIENTES: (6 porciones)

  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento (yo use varios de colores)
  • 4 zanahorias
  • ½ puerro
  • 10 hojas de espinacas
  • 150g de harina de trigo (sustituible por cualquier otra)
  • 60g de harina de garbanzo
  • 1 sobre de levadura química
  • 10 ml de bebida vegetal (yo use de soja ecológica)
  • 2 Cucharadas grandes de semillas de chía
  • Condimentos (pimentón picante, orégano, perejil, sal y pimienta)

PREPARACIÓN:

Primero: vamos a hacer un sofrito con las verduras. En un wok o sartén (o lo que tengamos) ponemos un chorrito de aceite de oliva y vamos agregando uno a uno los ingredientes. Mientras los vamos pelando y cortando los agregamos, cebolla, puerro, pimientos, zanahorias, berenjena, espinacas. Cuando las verduras estén baldas condimentamos con un poquito de sal, apagamos el fuego y reservamos.

Segundo: preparamos una pasta homogénea con harina de trigo, harina de garbanzo, levadura, condimentos (pimentón picante, orégano, perejil, sal y pimienta), chía y bebida vegetal. Batimos hasta que quede como una crema sin grumos.

Tercero: Mezclamos la crema de harinas y el relleno de verduras.

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Cuarto: Enmantecamos (con margarina vegetal o un chorrito de aceite) y espolvoreamos con pan rallado (o harina) un molde. Lo llevamos al horno sobre unos 20 minutos o hasta que esté doradito por encima.

Quinto: Desmoldamos y servimos! Yo lo acompañe con una salsa de aguacate y queda genial con cualquier tipo de ensaladas, o salsas o nada!!! Llena un montón y esta delicioso!!!!

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Muchas gracias por leer y compartir las recetas, así me ayudáis a que más gente conozca la cocina vegana y se dé cuenta que hay miles de platos súper ricos sin necesidad de apoyar a la industria que tanto daño hace a los animales!!!

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Hola a todos!!! Les presento oficialmente mi plato fuerte de este fin de año!!!! No sabía que hacer hasta último momento y al final quedó espectacular!!!!

El sabor, aroma, color ….. perfecto!!!

Les animo a hacerlo… no se van a arrepentir!

Además es una receta totalmente modificable y no hace falta tener exactamente los mismos ingredientes, se puede agregar lo que tengan en casa!!!

Lo más importante es el aliño y dejar macerar las verduras para que tengan un sabor increíble.

¿Empezamos?

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INGREDIENTES (12 brochetas)

  • 1 berenjena
  • 1 calabacín (zucchini)
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 12 champiñones grandes
  • 3 pimientos (yo use uno de cada color)
  • Condimentos: sal, pimienta, ajo, perejil, orégano, tomillo.
  • 2 limones
  • 20ml de Aceite de oliva

Necesitamos unos palitos de madera

¿Cómo lo hice?

PREPARACIÓN:

Primero: Preparé un aliño con: ajo, perejil, orégano, tomillo, sal, pimienta, aceite de oliva, zumo de limón, y ralladura de limón. (Lo hice en un mortero de madera, pero se puede usar cualquier cacharro)

Segundo: Corté todas las verduras en cuadrados medianos, berenjena, calabacín, pimiento de diferentes colores, cebolla y puerro. Los champiñones los corté en cuatro.

Tercero: Mezclé las verduras y el aliño y lo deje macerar media hora más o menos.

Cuarto: Pinché alternando las verduras y los champiñones en los palitos de madera (el orden no importa, solo me fijé que se alternaran los colores)

Quinto: Coloqué todas las brochetas en la placa de horno y le tire por encima todo el «juguito» que sobro.

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Sexto: Lo cociné en el horno a fuego fuerte durante 20 minutos más o menos, o hasta que las verduras estén blandas por dentro y tostaditas por fuera.

Os lo juro que queda espectacular!!!!!!!

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EMPANADAS DE TOFU Y VERDURAS

#empanalillas #empanadas #vegan #vengano #vegetarian #vegetariano #rico #facil #rapido #tofu

Cuando decidí ser vegetariana (hace 10 años) y ser vegana (hace unos meses), era bastante escéptica con el  tofu, ya el nombre me sonaba mal y  aunque  nunca  lo había  probado, decía: “mmmm eso no me  gusta”. Ahora que lo he probado me  arrepiento muchísimo, porque me perdí de hacer y comer recetas increíblemente ricas.

Con el tufu se puede hacer de todo, desde salado hasta dulce.

Os voy a ir dejando muchas ideas, y espero que os animéis a probarlo.

El nombre de tofu, vine de japón, y significa queso  de soja. Es muy parecido al queso fresco, casi no  tiene  sabor. En realidad puede tener el sabor que nosotros queramos, depende del condimento que le agreguemos.

Lo más destacable es que es un aporte de proteínas fundamental en la comida vegana.

INGREDIENTES (para 24 empanadillas)

  • 400g de tofu
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacín (suquini)
  • 1 berenjena
  • Obleas de empanadillas
  • 1 chorro de aceite de oliva

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PROCEDIMIENTO

Primero vamos a desgranar con un tenedor el tofu y lo condimentamos, para que vaya cogiendo sabor mientras preparamos lo demás. En este caso, lo condimentamos con una pizca de sal y pimienta.

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En un Wok o sartén grande vamos a preparar el relleno. Añadimos un chorro generoso de aceite de oliva y encendemos el fuego a  temperatura media.

Cortamos la cebolla pequeña y  la  añadimos.

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Lo mismo  hacemos con el pimiento, lo picamos y añadimos para que se empiece a dorar.

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Cortamos la berenjena y el  calabacín en cuadraditos pequeños y añadimos estas dos verduras a la vez.

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Vamos a dejar que las verduras se doren bien, removiendo  de vez en cuando  con una  cuchara de madera, para que no  se pegue ni  se queme. Aproximadamente unos 15’.

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Una vez que tenemos el relleno listo, lo dejamos enfriar un poco. Para que el relleno tenga más consistencia, o no  se desarme al comerlo, con la  mini pimer (picadora/procesadora) le he dado unos toquecitos. No mucho, porque no quiero que sea  una  crema, solo que se unifique un poco.

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Lo siguiente que haremos  será  mezclar el relleno frio con el  tofu que habíamos preparado al inicio.

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Ahora solo nos  queda montar las empanadillas. Yo las obleas las hice caseras (ya subiré la receta), pero  se consiguen  fácilmente en el  súper (aunque a  mí no  me  gusta comprarlas). Nos ayudamos con una  cuchara, para colocar un poco  de relleno  en el medio. Mojamos con agua los bordes de la oblea, la  cerramos por la mitad y presionamos  bien. Podemos hacerle el “repulgue” (que es como  se llama esa forma que le di), pero si no  saben  hacerlo, pueden pisarlas con un  tenedor y quedan muy bien  también. La cuestión es cerrarlas, para que al  cocinar no  se abran.

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Se pueden freír o hornear. Yo las prefiero al horno. El horno  tiene que estar caliente a  200 grados, cuando la  masa empiece a tomar color, ya  las  podemos sacar. En pocos  minutos ya están listas para servir!

Empanadas de tofu
Empanadas de tofu

Espero que os guste la receta, muchas gracias por leer y compartir. Debajo de cada recetas tenéis los botones, para que me ayudéis a difundir!

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BOCATA DE AGUACATE

(Sanwich de palta)

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Os dejo una idea buenísima y súper sana

El aguacate ayuda a mejorar los niveles de colesterol y a la vez a estabilizar el ritmo cardíaco (por ello se dice que es bueno para los atletas). Una pieza de esta fruta ofrece grasas monoinsaturadas, ácido oléico y alfa-linoleico (conocido popularmente como ácidos grasos Omega 3)

A su vez, ayuda en el crecimiento y la reparación de la masa muscular por contener una buena cantidad de proteínas, potasio y zinc, más que los plátanos. Su aporte en grasas “buenas” hará mejorar los niveles de testosterona de manera natural.

Como si fuera poco, el aguacate mejora el sistema inmunológico gracias a su alto contenido de carotenoides

INGREDIENTES

  • ½ calabacín
  • ½ berenjena
  • ½ aguacate
  • ½ pimiento
  • Pan

PROCEDIMIENTO

Vamos a lavar y  cortar el  calabacín y la  berenjena en rodajas finas

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En la  plancha, ponemos un chorro de aceite de oliva para dorar las verduras.

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Cuando tenemos listas las verduras, abrimos el pan y lo calentamos en la  plancha.

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Vamos  a montar el bocata, colocamos las verduras sobre el pan, cortamos el aguacate en tiras y el pimiento.

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A mí me  encanta el  sabor  de las verduras sin  condimentar, pero si os  apetece se puede agregar sal, pimienta y  un chorro  de aceite, que al  aguacate le queda muy bien.

Es súper fácil y  en 5’ tenemos un bocata genial y  súper sano, para comer en  casa  o  mejor para salir a dar un paseo, llevar a  la  playa, al monte o  donde sea!

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Muchas gracias por leer y  compartir las recetas. Abajo  de cada una  tenéis los botones  para compartir en Facebook y así me ayudáis a difundir!

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CUSCÚS CON VERDURAS

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Os dejo otra de las miles de ideas y formas de preparar cuscús.

Me encantas las verduras, pero las prefiero cocinadas, me gusta comer o  cenar caliente, aunque comer verduras crudas es esencial para la salud.

El cuscús se hace tradicionalmente con sémola de la parte dura del trigo molida de tal forma que no se ha llegado a convertir en harina. Este proceso de molienda se puede hacer con otras especies de cereales tales como cebada, mijo, polenta, arroz o granos de maíz.

En muchos países es un plato  fundamental en la dieta, hasta lo preparan todos  los días para acompañar a otros platos principales.

Desde que lo probé me encanto, no solo su  sabor, sino que es súper fácil  de preparar, no  necesita prácticamente cocción y lo puedes mezclar con lo que más te guste.

INGREDIENTES: (para dos personas)

  • 250g Cuscús / 250 ml de agua
  • 1 cucharada sopera de margarina vegetal
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • ½ calabaza
  • 2 patatas pequeñas o una mediana (no debe comerse cruda)
  • 1 berenjena (no debe comerse cruda)
  • 1 calabacín
  • Pimiento de piquillo para decorar
  • Aceite de oliva, sal y condimentos a gusto.

PREPARACION

El cuscús es muy fácil  de preparar. Tenemos que hervir  250ml de agua. Podemos usar solo agua con una pizca de sal o bien  agregarle un caldo  de verduras.

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Cuando el  agua hierva, la retiramos del fuego y  agregamos el cuscús en forma de lluvia hasta verterlo todo.

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Tapamos y dejamos reposar unos 10’ (o mientras preparamos las demás verduras)

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Una vez pasado el tiempo, destapamos y agregamos una cucharada de margarina vegetal y removemos. Estará listo para mezclarlo con lo que más nos guste, se puede comer frio o caliente; mezclar con verduras crudas y cocidas.

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Vamos a preparar las verduras. En un  sartén o wok, ponemos un chorro generoso de aceite de oliva. Cuando  el  aceite esté caliente empezamos a  añadir las verduras. Primero la cebolla y  el puerro, para que al  dorarse le aporte sabor a las demás verduras.

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Luego calabaza, patata, berenjena y el  calabacín. Siempre agregamos en orden, del  que tarda más al menos, así mientras cortamos el siguiente, el primero ya se va haciendo.

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Una vez que terminamos de añadir todos  los ingredientes, dejamos que se dore bien, y  es  momento  de condimentar. Añadimos sal, pimienta  o  el condimento  que más nos guste, en la cantidad que prefiramos.

Apagamos el fuego, y ahora solo nos queda mezclar las verduras que preparamos con  el  cuscús que estaba en  reposo, colocar el en plato  y decorar con  pimientos de piquillo. Plato terminado  para una comida/cena estupenda y súper sana!

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Muchas gracias por leer y compartir las recetas, me hace mucha ilusión que cada vez sean más!

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QUICHE DE BERENJENAS

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Os dejo esta receta que además de tener un sabor exquisito, es ideal como  primer plato/entrantes o una cena ligera.

La berenjena es una verdura que  comparado con otros frutos/verduras/hortalizas tiene  pocas propiedades nutritivas, lo más destacable es que tiene  un alto % de potasio. El potasio es el mineral  responsable de normalizar el balance de agua en el organismo, participa en el mecanismo de contracción y relajación de los músculos, y en su mantenimiento saludable. Además la berenjena tiene un 92% de agua en su  composición, otro valor que ayuda a un buen  funcionamiento del organismo. El nivel  de calorías es prácticamente inexistente.

Es importante usar TODO de ellas, la piel, la pulpa y las semillas… eso sí, siempre hay que cocinarla, NUNCA CRUDA ya que  contiene una sustancia tóxica llamada solanina

INGREDIENTES

  • Una base de masa quebrada o masa básica
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento pequeño o un trozo
  • 1 trozo de puerro (si es muy grande, solo usamos la mitad)
  • 2 berenjenas medianas
  • Tofu (opcional)
  • Aceite de oliva, sal y condimentos a gusto

PROCEDIMIENTO:

Forramos un molde con la masa básica  y lo horneamos durante 20’. Tiene que estar “casi” cocinado. (Cuando añadamos el relleno la terminamos de cocinar)

En un sartén ponemos un chorro de aceite de oliva para preparar el sofrito con las verduras. Cortamos la cebolla, y empezamos a dorarlas con el fuego  fuerte.

Cortamos el pimiento y  lo añadimos.

Hacemos lo mismo  con  el puerro. Os recomiendo  siempre que primero cortéis el puerro y que lo lavemos bien antes de añadirlo al  sartén para cocinar.

Cortamos las berenjenas en cuadrados y las añadimos.

Cuando  las verduras empiecen a coger color, es hora de condimentar, para que las verduras suelten la gran mayoría de agua y se doren bien. Yo la condimenté con  sal, y pimentón rojo picante, pero cada uno puede  condimentar a gusto.

 

Por último cuando  el  relleno  esté listo, lo volcamos  sobre la masa base, decoramos con un poco  de tofu (opcional) y la  llevamos al horno unos  15’. Tener en cuenta que la masa y  las verduras ya están cocinadas, entonces el último golpe de horno es para que la preparación se homogenice y tenga una temperatura estable en toda la preparación.

 

La sacamos del horno, esperamos unos  minutos y  lista para servir!!!!! Esta mucho más rica al día siguiente (Si no queda encima de la encimera/mesada y te la como Lila — mi perra)

 

Muchísimas gracias por leer y compartir las recetas!!!! Para cualquier duda o consulta podéis dejarme el comentario!!

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