Les dejo algunas ideas para hacer unos  bombones espectaculares!!!

En realidad son bolitas de diferentes sabores, que están genial como postre, para hacer un detalle diferente, para usar la imaginación y decorarlo de miles de formas, para pasar un rato agradable haciéndolos en compañía … a los niños seguro que les encanta hacerlas!!!

La receta original la copie de un BLOG estupendo que os dejo el enlace para que entréis y os deleitéis con todas las recetas espectaculares que hace Marta,  se llama Living las Vegans  http://vegan.mapellcor.es/

Esta vez hice tres diferentes, les voy a dejar el procedimiento, porque se hacen todos iguales, y luego los ingredientes con las fotos de cada variedad.

PROCEDIMIENTO:

  1. Poner todos los ingredientes en una procesadora/picadora/mini pimer (lo que tengan para picar)
  2. Picar hasta formar una masa homogénea.
  3. Dejar descansar en la nevera/heladera durante al menos 1/2 hora
  4. Hacer bolitas, ayudándonos con cualquier cosa que tengamos en casa, yo lo hice con dos cucharitas de café.
  5. Rebozar con lo que se te ocurra! coco rallado, virutas de colores, frutos secos picados, semillas de amaranto, de chía, etc etc ….
  6. Colocar en moldes de papel y guardar en la nevera/heladera hasta el momento de servir.

*Lo que está en rojo, son los ingredientes que yo modifiqué de la receta original.

BOMBOMES DE COCO Y LIMÓN:

  • 125 de coco rallado (seco)
  • 100 de pipas (semillitas peladas) de girasol
  • La ralladura de 2 limones
  • El zumo de 1 limón
  • 4 cucharadas de aceite de coco
  • 6 cucharadas de sirope de agave, jarabe de arce u otro endulzante.
  • Coco rallado para rebozar

BOMBONES DE CACAO, NUECES Y ALMENDRAS:

  • 120 gr de nueces
  • 120 gr de almendras
  • 50 gr de cacao en polvo
  • 5 dátiles remojados en agua
  • 100 ml de sirope de agave
  • Unas gotas de agua

BOMBONES DE ALGARROBA:

https://www.caroube.net/articulo/27-bombones-de-algarroba

  • 4 medidas de Harina de Algarroba.
  • 3 medidas de Aceite de Coco.
  • 1 medida de Sirope de Agave.
  • Unas gotas de Esencia de Vainilla.

Espero que les gusten y que se animen a hacerlos!!!! Muchas gracias por leer y compartir las recetas …. Cada vez somos más!!!

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Hace relativamente poco que conocí la Quinoa y estoy encantada!!! Además de tener un sin fin de propiedades, es muy versátil.

Para los que no la conocen aún, la quinoa es una semilla, pero por su utilidad también suele decirse que es un cereal. Como tal, la quinoa provee la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos complejos, pero también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos y ofrece alrededor de 6 gramos de grasas en igual cantidad de alimento. Otro punto a su favor, es que no contiene gluten!

Os dejo un enlace, por si queréis leer más información: http://www.vitonica.com/alimentos/todo-sobre-la-quinoa-propiedades-beneficios-y-su-uso-en-la-cocina

Esta receta es súper sencilla, la encontré en un grupo de Facebook, que se llama Cocina vegan, del cual estoy encantada de ser integrante, porque todos los días encuentro algo diferente, que me aporta la idea inicial para poner en marcha la imaginación y hacer, probar nuevos sabores.

Bueno… les dejo mi receta, pero pueden hacer igual que yo, ver la foto e inventar ¿Qué le puedo poner? ¿Con que quedará rico? ¿Qué tengo en casa parecido? … la mía aquí va…

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INGREDIENTES:

  • 200g de Quinoa
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento
  • 1/2 puerro
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 berenjena
  • Un chorrito aceite de oliva
  • Condimentos a gusto.

PROCEDIMIENTO:

  1. Hervir la quinoa con abundante agua, unos 12 minutos. Salar a gusto y reservar.
  2. Preparar el sofrito. En un sartén o wok, ponemos un chorro de aceite de oliva. Pelamos y cortamos el diente de ajo y encendemos el fuego a máxima temperatura.
  3. Añadimos las verduras en orden. Un consejo: yo las tengo preparadas y lavadas, a medida que las voy cortando, las voy añadiendo al sartén, de esta forma, mientras corto la siguiente, la anterior ya se va dorando. Al terminar, quedan todas en su punto.
  4. En orden, añadimos, cebolla, pimiento, puerro, calabacín y berenjena.
  5. Cuando las verduras estén blandas y tengan buen color, vamos a condimentar. Yo le puse, sal, pimienta, pimentón picante y albahaca.
  6. Para terminar, necesitamos un molde redondo, colocamos la quinoa aplastando un poco, y por encima el sofrito de verduras. Quitamos el molde y nos queda espectacular como en la foto!!! Se puede decorar con caramelo líquido y unas hojas de albahaca.

Espero que se animen a hacerla y disfruten de comer sano y sin ningún derivado animal 🙂

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Los alfajores son un postre muy típico  en  argentina, es de aquellas cosas que representan al país cuando vas de vacaciones, que les llama la atención a  los turistas, porque es algo nuevo, diferente….

Hay muchas formas de hacer alfajores, básicamente de trata de 2 tapitas y relleno por el medio con dulce de leche. La receta original se hace con huevo y leche de vaca, pero una vez más puedo  demostrar que no son necesarios en absoluto, ya que los he realizado sin ningún derivado animal y me han salido  espectaculares!. Incluso se los  hice probar a un amigo Uruguayo y no  se dio ni cuenta que eran de SOJA!!!

Una de las cosas que más echo  de menos es el dulce de leche, y con ello claro, los  alfajores, bombones rellenos, chocolate blanco relleno con dulce de leche , etc … pero con un poco  de dedicación todo se puede!. Estoy orgullosa de mi misma, porque estuve 20 días en Argentina y no comí nada de origen animal … con lo que me gustaban los Fantoches (una marca muy conocida), reconozco que un poco  sufrí, pero rápidamente invento algo y se me pasa!

Os dejo la receta de estos alfajores espectaculares de maicena… a  por cierto, el nombre de maicena viene de una marca muy conocida, incluso en España se vende mucho también, y la hay en cualquier super, que realmente es harina de maíz, pero como  es una marca tan erradicada, pues …. le quedo el nombre así y todo el mundo los conoce de esta manera.

INGREDIENTES (sobre 35 alfajores)

Para la masa: (separo entre / los posibles nombres que conozco del mismo ingrediente)

  • 200g de margarina vegetal
  • 150g de azúcar glas/impalpable
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 copita/chupito de coñac
  • 300g de almidón/harina de maíz (fina)
  • 200g de harina de fuerza/repostería/0000
  • 1 cucharadita de polvo para hornear/levadura química
  • 1 cucharadita de bicarbonato de amonio/sodio

Para el relleno:

  • 1/2 kg de dulce de leche (o cantidad necesaria)
  • Coco rallado para decorar

PREPARACIÓN:

Batir la margarina con el  azúcar, hasta que se forme  una crema. (este paso es  muy importante para que la margarina le aporte la humedad necesaria, lo que facilita que no necesite huevo la masa)

Aromatizar la mezcla con la esencia y el coñac

Aparte, tamizar el almidón previamente mezclado con la harina. Añadir polvo de hornear y el bicarbonato.

Incorporar a la mezcla anterior poco  a  poco. Yo utilice la máquina, pero se puede hacer perfectamente a mano en un bowl, o sobre la mesa.

Amasar hasta formar una masa homogénea, cubrirla con papel film y guardar en la nevera/heladera como mínimo 1 hora. ¿por qué? si la masa está fría, cuando horneamos las tapitas no se deforman y quedan bien redonditas.

Retirar la masa de la nevera. Hay que estirarla con un palo de amasar, más o menos 1 cm de grosor. Yo tengo dos  maderas que me vienen muy bien como referencia, y para que se estire pareja toda la masa.

Cortar círculos de masa con un cortante redondo de aprox 7 cm  de diámetro. Acomodarlas sobre una placa/bandeja de horno, un poco  separadas para que al hornear no se peguen unas con otras.

Se cocinan con el horno moderado, sobre unos 180 grados, aprox unos 15 minutos. Un consejo, al meter las tapitas en el horno, se ponen brillantes porque la margarina empieza como a derretirse/fundirse, después de unos minutos (15 aprox) las tapitas quedan opacas, este es el momento justo para retirarlas, aunque estén blanquitas. Retirarlos y dejarlos enfriar.

Necesitamos dos tapitas, a  una la llenamos de dulce de leche, y con la  otra tapamos el relleno, lo aplastamos un poquito para que sobresalga el dulce y rebosamos los bordes con coco rallado y …… listos!!!!! Alfajores de maicena, caseros y sin ningún derivado animal!!!!!

Una  vez armados, lo ideal  es dejarlos descansar, para que se unifiquen bien los sabores y queden perfectos!

Estos  alfajores los prepare para un concurso de Halloween en mi  trabajo, así que se me ocurrió decorarlos por encima y así me quedaron!!!

Espero que les guste y se animen a  hacerlos!!!!

GALLETAS JACK PESADILLA (INTEGRALES CON CACAO Y NUECES)

Les dejo la receta de unas galletas deliciosas!!!

Son muy fáciles de hacer, quedan muy jugosas y perfectas para decorar por encima con lo que más te guste. Aprovechamos la ocasión para decorarlas de Halloween y participar en el concurso de postres del trabajo…… Las galletas se ganaron el segundo premio!!!

La receta original la copie de una revista de la editorial Bienvenida, pero por supuesto tenían huevo, así que le hice unas modificaciones, y me salieron perfectas!!!

INGREDIENTES (40 galletas aprox)

  • 400g de margarina vegetal
  • 150g de azúcar (yo utilice una mezcla de azúcar glas y orgánico, porque era lo que tenía, pero vale cualquier azúcar)
  • 450g de harina integral
  • 15g de levadura química
  • 50g de cacao
  • 50g de nueces molidas
  • 1/2 chupito de esencia de vainilla

PROCEDIMIENTO

Yo he realizado la masa en la batidora, porque como  tengo el soporte es más cómodo, pero se pueden hacer perfectamente a mano.

Lo primero que tenemos que hacer es emulsionar la margarina y el  azúcar. Este paso es muy importante, porque si la margarina está muy blanda, se hace como una crema que aporta mucha humedad a la preparación y hace que no necesite huevo.

Tenemos que tamizar el harina, con el cacao y el polvo  de hornear (levadura química). Poco a  poco iremos agregando esta preparación de harina a la margarina. Añadimos las nueces, la esencia de vainilla, y batimos  bien hasta que se integre todo.

Se va a  formar una masa estupenda, que como  ve  en la foto, no necesita para nada que le agreguemos huevo, porque se une perfectamente.

Vamos a cubrir la masa con una bolsa o papel film, y la guardamos en la nevera al menos 1 hora.

La retiramos de la nevera, amasamos un poco, estiramos y le damos forma con los cortantes.

En  esta ocasión las hicimos redondas, pero hay miles de formas y quedan muy lindas, incluso si hay niños en casa, seguro que les encanta hacer galletas!

Las acomodamos en una  bandeja de horno, dejando bastante espacio, porque hinchan bastante. Las horneamos a 180 grados sobre unos 15 minutos. Hay que prestar atención, porque cada horno es un mundo, y los hornos eléctricos (como el mío) suelen tardar un poco más. Para saber si las galletas están bien horneadas, tenemos que notar un ligero olor a vainilla, exquisito por cierto!!! y si miramos las galletas tienen que estar opacas.

Una vez frías, solo nos queda poner en marcha la imaginación y decorarlas por encima! La parte blanca es un glaseado de azúcar glas y agua a partes iguales, y lo demás con cobertura de cacao. Si la vais a comprar leer bien los ingredientes, y  que sea  cacao puro … sin leche de vaca!!!

Estas galletas las llevamos al trabajo y las probaron muchos y nos dijeron que estaban  riquísimas, de verdad que no tienen nada  que envidiarle a  ninguna  otra  galleta, incluso muchos pensaban que eran  comparadas, y que se parecían mucho a  las digestives, con esto les quiero decir, que no es necesario para nada la utilización de huevo  en la  industria.

Los huevos que se utilizan para galletas, bollería o productos procesados, son los que más maltrato animal ocasionan, les dejo algunos  enlaces, por si alguien está interesado en conocer como son criados y tratados estos animales.

Además os dejo que significan los números que viene en los huevos que se venden en el súper

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No les pido que dejen de comer de la  noche a  la  mañana, pero  si  reducimos el consumo, estaremos ayudando a  miles de animales a que dejen de sufrir, y a que NO se sigan criando indiscriminadamente, solo para que estén en la  góndola del súper… Gracias!!!

Quiero compartir con vosotros mi súper receta de dulce de leche repostero!!!

Hace más de 10 años que no como  carne de ningún animal, pero hace un año aproximadamente que soy Vegana. Lamento no haber tomado la decisión desde el principio, no fue por falta de voluntad, sino por desconocimiento. Cada vez me interesa más leer sobre el tema, informarme y tomar conciencia del bien que hacemos consumiendo menos derivados de amínales.

La alimentación está ligada totalmente con la cultura, es lo que aprendemos a comer desde chicos, algunas personas que les llama la atención ( o por diferentes motivos) deciden cambiar su alimentación, como yo, sin embargo hay sabores que están grabados, que nos gustan, y nos es difícil dejar de consumirlos ….. pues lo único que echo de menos es el dulce de leche!.

Estoy muy contenta porque poco a  poco voy perfeccionando la receta y me sale cada vez más rico, por eso quiero compartirlo.

En la publicación anterior, había conseguido un dulce de leche muy rico  de sabor (parecido, no  igual), pero no  me servía para hacer alfajores, porque me había quedado un poco liquido…. ese “problema” lo tengo resulto!!!- Conseguí la textura ideal, perfecta para trabajar en repostería, además un sabor más “real”.

Yo soy muy crítica con mis recetas, quiero que me salgan  perfectas, y con esta me he quedado al 98% contenta … eso es muuuucho, se los aseguro! ¿qué me falta para el 100%?… conseguir el sabor original … ya encontraré la forma, aunque les cuento, que el que yo hice es muy parecido, y me quedo espectacular. De hecho los que lo probaron no se dieron cuenta que era de soja …

Para que vean los pasos iniciales, o como  me quedo el primero que hice, aquí, les dejo la receta del DULCE DE LECHE VEGANO

INGREDIENTES

  • 2 L de leche de soja
  • 800g de azúcar moreno (la más oscura que encontremos, o panela)
  • 10g de agar agar en polvo
  • 10 ml de agua

4 cucharadas de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

En una olla grande vamos a verter la leche, la esencia de vainilla y todo el azúcar. Encendemos el fuego a temperatura media, revolvemos hasta que se disuelva todo el azúcar.

Cuando empiece a hervir, vamos a agregar el agar agar. Previamente hay que disolverlo en 10ml de agua. Lo añadimos y seguimos revolviendo.

Lo que nos queda es tener paciencia y  esperar, no requiere de esfuerzo, pero sí  de tiempo y estar atentos  para mantener el hervor, sin que se rebase.

Cuando haya pasado una hora aproximadamente, vamos a notar que el líquido se ha consumido casi a  la  mitad y que el color está más intenso.

Para que nos quede un dulce de leche repostero, tenemos que cocinarlo más, alrededor de 2 horas en total. Para verificar si está listo, podemos echar unas gotas, sobre un plato, darlo vuelta, y si no chorrea … ya está!. En caliente toma consistencia, pero resulta bastante líquido, no hay que preocuparse, porque es al enfriar cuando solidifica por completo (por el efecto del agar agar).

Una vez frio, tenemos que pasarle la mini pimer, para conseguir una textura cremosa, incluso el color mejora muchísimo y hasta me atrevo a  decir que el sabor también mejora al procesarlo.

Si le pasamos la mini pimer y creemos que no nos ha quedado lo espeso que esperábamos, no hay ningún problema, se puede volver a cocinar durante media hora más, para que espese. Si por el contrario, ha quedado muy duro, se le agrega un poco  de leche y se calienta. Es cuestión de probar …

El agar agar es un alga, que se comercializa en polvo o en copos, lo podemos encontrar en cualquier dietética, o casa de reposterías. Yo vivo en Vigo, y lo conseguí fácilmente a buen precio. Los 200g a 7,50€. Si no consiguen lo pueden reemplazar por maicena (harina de maíz fino), pero necesita más cantidad, para 2 litros de leche, unos 100g.

Mucha gente cree que beber leche de soja es malo para la salud, yo les cuento que tiene numerosos beneficios y que todo lo que comamos en exceso es malo, por lo tanto consumir responsablemente los alimentos, no será malo para la salud.

Les dejo esta pagina que habla de forma objetiva sobre el tema: http://www.vidanaturalia.com/beneficio-e-inconvenientes-de-la-soja/

Se cree que es mala, y más en Argentina, porque la gran mayoría del cultivo es transgénica, sin embargo, la soja en grano o las leches que se venden en el super, si leemos la etiqueta, especifica que es de cultivo ecológico, lo cual es más saludable.

El 97% del cultivo de soja es destinado al engorde de animales, por lo tanto indirectamente, comiendo carne de vaca, cerdo, bebiendo leche de vaca, y todos los productos que se hacen con ingredientes de origen animal, indirectamente contienen soja transgénica, sin hablar de los demás componentes como hormonas, químicos, estabilizantes que se utilizan para la fabricación de pienso (alimento para animales).

En mi opinión, claro está que prefiero beber leche de soja, además de ser muy rica, me siento mejor conmigo misma.

Características nutricionales:

  • Proteína

    Es el vegetal más rico en proteína, tanto en calidad como en cantidad, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales en un porcentaje muy elevado. Mientras que la mayoría de las legumbres contienen alrededor del 20% de proteína, la soja tiene casi el doble, el 35%. A igual cantidad en peso de soja y carne, la soja tiene casi el doble de proteína.

  • Hidratos de carbono y grasas

    Como cualquier vegetal, la soja es rica en hidratos de carbono y pobre en grasas. No contiene colesterol y está especialmente indicada para diabéticos.

  • Vitaminas y minerales

    Al igual que todas las legumbres es rica en vitaminas (sobre todo del grupo B) y en minerales, como hierro y calcio. Sin embargo, posee algunas características que impiden la absorción correcta de estos y otros nutrientes esenciales.

Miles de gracias, por leer y compartir las recetas! De más esta decir que si tienen más información y quieren compartirla, genial! El debate con respeto siempre es bienvenido!