Tengo dos formas de hacer mermelada de pimientos rojos, una más rica que la otra!!!!

• Texturas diferentes
• Sabores diferentes
• El mismo ingrediente en común!

El año pasado, cuando  en mi  trabajo  organizamos  el  amigo invisible para navidad (como  todos  los años) una de  mis  compañeras me hizo el mejor regalo!!!! Una sesta con mermeladas caseras  y miel. Era la primera vez que probaba mermelada de pimiento, y me sorprendí de lo deliciosa que es. Así que me puse manos a  la  obra para obtener la receta.

Cuando lo comenté en Facebook, un  amigo de mi pueblo, me escribió y comento que él,  la hacía diferente, mermelada picante!!! Así que me anime y la hice …. Sorprendentemente deliciosa!!!

Elena — Mermelada dulce

Oscar — mermelada picante!

Bueno … manos a  la  obra con la  receta

MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS DULCE:

INGREDIENTES:

• 1 kg de pimientos rojos
• 100g de azúcar
• 60ml de agua
• 60ml de vinagre (cualquier tipo, pero mejor de Módena)

PROCEDIMIENTO:

Lavar y  cortar los pimientos  en  tiras o cuadrados

Tirar el  azúcar por encima

Añadir el agua y el  vinagre

Dejar reposar durante al  menos 2 horas

Cuando  el azúcar se disuelva, vamos a encender el fuego fuerte

Cuando quede poco líquido, bajamos el fuego  al mínimo

Esperamos que caramelicen los pimientos, removiendo de vez en cuando, para que no se peguen. Quedará un poco de líquido, está bien.

Apagamos el fuego y lo  dejamos enfriar

Una vez frio pasamos los pimientos por la picadora, para conseguir la textura de mermelada y listo!!!

Súper fácil y riquísima. Se puede  usar para el  desayuno o merienda, pero  queda espectacular para alinear comidas, ensaladas, medallones de verduras, etc ….

MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS PICANTE

INGREDIENTES:

• 2 pimientos rojos grandes (o un  bote de los de piquillo)
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada “de café” de pimentón picante
• 1 guindilla

PROCEDIMIENTO:

Para conseguir una textura diferente a la  anterior, primero vamos a picar los pimientos crudos.

Si son de piquillo, ya vienen  medios pre cocidos con un poco  de jugo, hay que quitárselo.

Los ponemos en una ola y los llevamos al fuego. Agregamos dos  cucharadas de azúcar

Añadimos una cucharada de pimentón picante

Y por último la guindilla …. CONSEJO: mucho cuidado, que una puntita de nada pica  como  la  p… madre!!!!!!!

Como esta  mermelada casi no tiene  líquido, hay que tener cuidado y no  despistarse, porque sino se pega todo abajo y se puede quemar, así que hay que estar removiendo constantemente, hasta que los pimientos se caramelicen.

Cuando estén bien  brillosos, apagamos el fuego y dejamos enfriar …. Listo!!!

Está es más rápida que la  anterior.

Las dos merecen la pena hacerlas!!!!!

Una idea ….. bocata de pimientos de padrón de cosecha propia (Manolito Pereyra) y mermelada de pimientos rojos picante:

Miles de gracias por compartir las recetas … cada vez son más los seguidores!!!!

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23 agosto, 2015 by La Vaquita Vegana Categories: DULCES VEGANOS, MERMELADASTags: AGRIDULCE, facil, pimiento, rico, vegan, VEGANO, vegetarian, VEGETARIANO 5 comentarios

Holaaaa a todos! 

Hace bastante que tenía ganas de probar y hacer dulce de leche vegano.
Para esta receta se necesitan pocos ingredientes. ….. Pocos pasos y muuuuuchaaaaaa paciencia!!!!!!
Vale la pena? Si…. es igual al original? Lamentablemente no…. pero está muy logrado y rico.

Con esta receta se consigue un dulce de leche vegano perfecto para untar o rellenar magdalenas, bizcochos o para decorar por encima. Queda espeso y con muy buen color pero para alfajores, por ejemplo, no vale porque se derrama. Leí algunos trucos por ahí como agregarle agar agar o maicena…. pero yo no lo experimenté aún.

INGREDIENTES

• 1l de leche de soja de vainilla (o natural y unas gotas de esencia de vainilla)
• 350g de azúcar moreno
• 150g de glucosa liquida

PEOCEDIMIENTO

Ponemos a hervir la leche de soja. Yo use una leche de soja  con sabor a vainilla, además de aportarle sabor, y de ahorrarme agregar unas gotas de esencia, es un poco  más espesa que las demás, y para esta receta es genial.

Agregamos la glucosa líquida. Además de ser  dulce le aportará la elasticidad típica del dulce de leche.

Añadir el azúcar.
Puede ser cualquier tipo de azúcar, pero para que quede un color bonito al terminar es importante que sea azúcar moreno y lo más oscura posible.

Disolver bien tanto el azúcar como la glucosa, para que no queden en el fondo.

Hervir a fuego medio.

Cómo al inicio use una olla pequeña me resultó difícil mantener el hervor sin que se me rebase, entonces cambié a una más grande. Y eso es todo… ahora hay que mantener el hervor a fuego medio bajo durante casi dos horas.

Una vez que pase una hora ya se va notando el cambio de color y empieza a espesar. Hay que remover siempre con cuchara de madera cada 10′ o 15′

Pasadas las dos horas ya tenemos el dulce de leche vegano listo. Aunque caliente parezca algo líquido, después al enfriar queda más durito.

Lo dejamos enfriar bien y ya está listo para comer y usar!

TERMINADO! ideal para decorar unas magdalenas súper jugosas de zanahoria!

 

Muchas gracias por leer y compartir las recetas!

1 agosto, 2015 by La Vaquita Vegana Categories: DULCES VEGANOS, MERMELADASTags: dulce, dulcedeleche, rico, vegan, VEGANO, vegetarian, VEGETARIANO 7 comentarios

MERMELADA DE FRESA

#vegan #vegano #vegetarian #vegetariano #rico #facil #mermelada

¿A quién no le apetece desayunar con mermelada casera? Es esta ocasión de fresa, queda genial!

Las mermeladas son súper fácil  de hacer, lo único  que necesitamos es un poco  de paciencia. Ideal  hacerlas un domingo  de lluvia, mientras vemos  una peli de las largas, porque tarda más o menos  unas 3 horas.

Las mermeladas caseras son ideales para rellenar tartas y  galletas-

Es una forma  ideal  de conservar la fruta y  aprovechar las que se van madurando.

INGREDIENTES:

• 2 kg de freses
• ½ Kg de azúcar

PROCEDIMIENTO:

Vamos a lavar bien bien las fresas con abundante agua, sin golpearlas unas con otras. Para escurrirlas bien las podemos dejar sobre papel de cocina para que absorba bien toda la humedad.

Cortamos las fresas en cubitos y las ponemos en una  olla grande.

Cubrimos las fresas con azúcar. La cantidad depende de cuantas fresas, como casi siempre uso la misma olla ya tengo calculado la cantidad, pero en realidad es fácil….. Hay que verter azúcar hasta cubrir por encima la fruta…. como se ve en la foto, con ½ kg es suficiente.

Hay que dejar reposar la fruta al menos 12 horas o bien hasta que quede como en la foto… el azúcar se vuelve líquida… como un almíbar con el jugo de las fresas.
Una vez pasado el tiempo… llevamos a fuego al mínimo.

La fruta empezara a hervir y a reducirse. Tenemos que remover cada tanto con una cuchara de madera. Echarle un vistazo de vez en cuando.
A mí me gusta pasarle la mini pimer para que tenga una textura suave … pero si les gustan la mermelada con trocitos … También vale!

Es importante que para determinar cuando está lista .. no esperemos hasta que espese del todo .. ya que cuando se enfría queda dura como una piedra … porque es una fruta con mucha azúcar … más la que le agregamos …

De todas formas, si os quedara dura (como  me paso  a  mi) no  pasa  nada, lo que hacemos es   calentar agua y mezclamos un poco  cuando la  mermelada este fría. Queda estupenda igual.

Para que se conserven mejor y nos dure mucho tiempo, cuando apaguemos el fuego tenemos que envasar… no llenar los tarritos hasta el arriba del todo … cerrar fuerte y colocar boca abajo. De esta forma se cierran a vacío. Si queremos esterilizar y tenemos olla express genial!!!!! Con hervir herméticamente 10′ es suficiente para que se conserve más de 6 meses.

Muchas gracias por leer y  compartir las recetas. Abajo  os dejo los botones de Facebook para que me ayuden a  difundir y así tener más seguidores!!!

18 julio, 201518 julio, 2015 by La Vaquita Vegana Categories: DULCES VEGANOS, MERMELADASTags: facil, MERMELADA, rico, vegan, VEGANO, vegetarian, VEGETARIANO 1 comentario

MERMELADA DE CIRUELAS

#vegan #vegano #vegetarian #vegetariano #rico #fácil #barato #fruta #ciruelas #azúcar

Una de las cosas que más me gusta cocinar es mermelada, así que os  comparto la receta  para que se animen a   hacerla!

Lo único  que se necesita es paciencia, porque lleva  mucho  tiempo  de cocción, unas 3 horas más  o menos, por el  resto, nada. … Descubrí que hay algunas fruterías que venden la fruta madura como “compota” y sale 3 veces más económica. Yo antes compraba la fruta y la dejaba madurar!!!!. Compre 3 kilos de ciruelas por 1,30€…. Hice  más de 5 frascos de mermelada  por menos de 2€!!!! Así que genial!

Las ciruelas son ideales para regular los intestinos y prevenir el estreñimiento, ya que tiene  un  alto  % de fibra, al consumirlas aumenta el volumen de materia en el intestino grueso, en consecuencia se producen contracciones intestinales que hacen funcionar “poner en marcha” el sistema digestivo. Las fibras más destacables son las pectinas, fructuosa y azufre.

Hay miles de remedios caseros con ciruelas que se pueden  preparar, pero si no  tenemos tiempo ni ganas de hacer preparados, comemos las ciruelas y listo!

Os dejo la receta y el paso a paso para que no  tengan ninguna excusa para comprar mermeladas envasadas y con colorantes y conservantes y sabores artificiales!!!

INGREDIENTES

• 3 kg de ciruelas maduras
• ½ kg de azúcar

PROCEDIMIENTO

Lavamos bien la fruta con abundante agua. Las ponemos sobre un colador para escurrir bien el  agua.

Las cortamos, sacamos las pepitas y las ponemos en una olla grande.

  

Rociamos con el  azúcar la fruta y lo dejamos macerar durante al menos  12 horas, o bien  hasta que el azúcar se disuelva y quede totalmente liquida.

 

Llevamos la olla con la fruta a fuego lento durante al menos  3 horas. No necesita prácticamente cuidado, con echarle un vistazo cada media hora y revolver con una cuchara de madera es suficiente.

Si queremos una mermelada sin tropezones, nos ayudamos con la procesadora para que quede una textura muy suave y lisa.

 

 

Una forma de saber si la mermelada está lista, es  colocar una gota sobre un plato y darle la vuelta, si no se cae, es decir, solidifica rápido, ya está lista. En caliente, envasamos en frascos de cristal. No los llenamos hasta arriba del todo, lo tapamos bien  fuerte y los colocamos boca abajo para cerrarlos a vacío. Para conservar tenemos dos opciones:

• Dejar enfriar los frascos y congelar
• Hervirlos en una olla exprés

Mermelada de ciruelas

Espero que os guste la recata, además de untar la mermelada en tostadas, se puede usar para muchas tartas o bizcochos y queda todo súper rico!

Muchísimas gracias por leer y compartir las recetas!

12 julio, 2015 by La Vaquita Vegana Categories: DULCES VEGANOS, MERMELADASTags: CIRUELA, facil, MERMELADA, rico, vegan, VEGANO, vegetarian, VEGETARIANO 1 comentario