CREMA PASTELERA:

Hola a todos!

Inventando, inventando… tengo la receta para hacer una crema pastelera ideal para todo tipo de tartas de frutas, relleno de bollos, galletas … lo que se te ocurra!

No les aseguro que el sabor sea igual que la original (que lleva huevo) porque hace tantos años que no la como que ya ni me acuerdo! De todas formas, eso no importa, porque mi crema pastelera libre de crueldad animal esta espectacular!

Color  perfecto, textura perfecta y sabor…. Mmmmm buenísimo!

INGREDIENTES:

• 3 cucharadas de harina de arroz + 4 cucharadas de agua
• 60g de harina fina de maíz (más conocida como maicena, pero hay muchas marcas más económicas y ecológicas)
• ½ l de bebida vegetal (puede ser cualquiera, de soja, arroz, avena, coco…)
• 50g de azúcar ( o 100g si la prefieren más dulce)
• 2 cucharadas soperas de esencia de vainilla
• 1 cucharada sopera de margarina vegetal.
• Colorante amarillo (cúrcuma por ejemplo, es opcional)

PREPARACIÓN:

• Mezclamos las 3 cucharadas de harina de arroz + 4 cucharadas de agua, hasta formar una crema sin grumos.
• En un cazo/hervidor/olla ponemos a calentar a fuego medio la bebida vegetal.
• Cuando este tibia, mezclamos el resto de ingredientes, revolviendo constantemente. Añadimos 60g de harina fina de maíz, 50g de azúcar, 2 cucharadas soperas de esencia de vainilla y la mezcla que preparamos con harina de arroz.
• Tenemos que revolver constantemente hasta que se forme una crema espesa. Apagamos el fuego y agregamos una cucharada pequeña de margarina vegetal y el colorante.

Y listo! Ya tenemos una crema perfecta, para usar en lo que quieras, en este caso … tarta de peras

TARTA DE PERAS:

INGREDIENTES:

• 2 paquetes de galletas tipo maría/vocación/de las redondas (mirar los ingredientes que no lleven huevo ni leche)
• 50g de margarina vegetal
• Crema pastelera
• ½ kg de peras en almíbar
• 50g de azúcar
• 1 cucharadita de agar agar (se consigue en cualquier casa de repostería)

PROCEDIMIENTO:

Para la base:

• Romper las galletas hasta que se hagan polvo, como si fuese pan rallado.
• Mezclar con la margarina vegetal un poco derretida/fundida
• Formar una masa, y forrar un molde.
• Llevar al horno unos 15 minutos.
• Retirar y dejar enfriar.

Relleno y decoración:

• Ponemos la crema pastelera sobre la base de galletas, y extendemos bien, para que quede todo parejo.
• Cortamos las peras en láminas y las colocamos sobre la crema pastelera.
• Con el almíbar de las peras, lo llevamos a fuego fuerte con el azúcar, cuando esté hirviendo agregamos la cucharada de agar agar. Hervimos unos 5 minutos.
• Vertemos el almíbar sobre las peras, poco a poco, para que no se desarme la decoración y listo!
• Guardar en la nevera al menos unas 6 horas.

Aunque parecen muchos pasos, realmente es súper fácil y se hace rapidísimo! Merece la pena porque queda muy rica, fresquita y ligera.

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Espero que les guste la receta y se animen a  hacerla!

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3 diciembre, 20153 diciembre, 2015 by La Vaquita Vegana Categories: DULCES VEGANOS, RECETASTags: dulce, facil, manzana galletas, rapido, rico, vegan, VEGANO, vegetarian, VEGETARIANO 1 comentario

Les dejo algunas ideas para hacer unos  bombones espectaculares!!!

En realidad son bolitas de diferentes sabores, que están genial como postre, para hacer un detalle diferente, para usar la imaginación y decorarlo de miles de formas, para pasar un rato agradable haciéndolos en compañía … a los niños seguro que les encanta hacerlas!!!

La receta original la copie de un BLOG estupendo que os dejo el enlace para que entréis y os deleitéis con todas las recetas espectaculares que hace Marta,  se llama Living las Vegans  http://vegan.mapellcor.es/

Esta vez hice tres diferentes, les voy a dejar el procedimiento, porque se hacen todos iguales, y luego los ingredientes con las fotos de cada variedad.

PROCEDIMIENTO:

1. Poner todos los ingredientes en una procesadora/picadora/mini pimer (lo que tengan para picar)
2. Picar hasta formar una masa homogénea.
3. Dejar descansar en la nevera/heladera durante al menos 1/2 hora
4. Hacer bolitas, ayudándonos con cualquier cosa que tengamos en casa, yo lo hice con dos cucharitas de café.
5. Rebozar con lo que se te ocurra! coco rallado, virutas de colores, frutos secos picados, semillas de amaranto, de chía, etc etc ….
6. Colocar en moldes de papel y guardar en la nevera/heladera hasta el momento de servir.

*Lo que está en rojo, son los ingredientes que yo modifiqué de la receta original.

BOMBOMES DE COCO Y LIMÓN:

• 125 de coco rallado (seco)
• 100 de pipas (semillitas peladas) de girasol
• La ralladura de 2 limones
• El zumo de 1 limón
• 4 cucharadas de aceite de coco
• 6 cucharadas de sirope de agave, jarabe de arce u otro endulzante.
• Coco rallado para rebozar

Coco rallado

Pipas de girasol

Aceite de coco

Sirope de agave

Zumo de limon

Ralladura de limon

BOMBONES DE CACAO, NUECES Y ALMENDRAS:

• 120 gr de nueces
• 120 gr de almendras
• 50 gr de cacao en polvo
• 5 dátiles remojados en agua
• 100 ml de sirope de agave
• Unas gotas de agua

BOMBONES DE ALGARROBA:

https://www.caroube.net/articulo/27-bombones-de-algarroba

• 4 medidas de Harina de Algarroba.
• 3 medidas de Aceite de Coco.
• 1 medida de Sirope de Agave.
• Unas gotas de Esencia de Vainilla.

Espero que les gusten y que se animen a hacerlos!!!! Muchas gracias por leer y compartir las recetas …. Cada vez somos más!!!

 

29 noviembre, 201529 noviembre, 2015 by La Vaquita Vegana Categories: DULCES VEGANOS, RECETASTags: facil, rapido, RAW, rico, vegan, VEGANO, vegetarian, VEGETARIANO 1 comentario

Los alfajores son un postre muy típico  en  argentina, es de aquellas cosas que representan al país cuando vas de vacaciones, que les llama la atención a  los turistas, porque es algo nuevo, diferente….

Hay muchas formas de hacer alfajores, básicamente de trata de 2 tapitas y relleno por el medio con dulce de leche. La receta original se hace con huevo y leche de vaca, pero una vez más puedo  demostrar que no son necesarios en absoluto, ya que los he realizado sin ningún derivado animal y me han salido  espectaculares!. Incluso se los  hice probar a un amigo Uruguayo y no  se dio ni cuenta que eran de SOJA!!!

Una de las cosas que más echo  de menos es el dulce de leche, y con ello claro, los  alfajores, bombones rellenos, chocolate blanco relleno con dulce de leche , etc … pero con un poco  de dedicación todo se puede!. Estoy orgullosa de mi misma, porque estuve 20 días en Argentina y no comí nada de origen animal … con lo que me gustaban los Fantoches (una marca muy conocida), reconozco que un poco  sufrí, pero rápidamente invento algo y se me pasa!

Os dejo la receta de estos alfajores espectaculares de maicena… a  por cierto, el nombre de maicena viene de una marca muy conocida, incluso en España se vende mucho también, y la hay en cualquier super, que realmente es harina de maíz, pero como  es una marca tan erradicada, pues …. le quedo el nombre así y todo el mundo los conoce de esta manera.

INGREDIENTES (sobre 35 alfajores)

Para la masa: (separo entre / los posibles nombres que conozco del mismo ingrediente)

• 200g de margarina vegetal
• 150g de azúcar glas/impalpable
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 copita/chupito de coñac
• 300g de almidón/harina de maíz (fina)
• 200g de harina de fuerza/repostería/0000
• 1 cucharadita de polvo para hornear/levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato de amonio/sodio

Para el relleno:

• 1/2 kg de dulce de leche (o cantidad necesaria)
• Coco rallado para decorar

PREPARACIÓN:

Batir la margarina con el  azúcar, hasta que se forme  una crema. (este paso es  muy importante para que la margarina le aporte la humedad necesaria, lo que facilita que no necesite huevo la masa)

Aromatizar la mezcla con la esencia y el coñac

Aparte, tamizar el almidón previamente mezclado con la harina. Añadir polvo de hornear y el bicarbonato.

Incorporar a la mezcla anterior poco  a  poco. Yo utilice la máquina, pero se puede hacer perfectamente a mano en un bowl, o sobre la mesa.

Amasar hasta formar una masa homogénea, cubrirla con papel film y guardar en la nevera/heladera como mínimo 1 hora. ¿por qué? si la masa está fría, cuando horneamos las tapitas no se deforman y quedan bien redonditas.

Retirar la masa de la nevera. Hay que estirarla con un palo de amasar, más o menos 1 cm de grosor. Yo tengo dos  maderas que me vienen muy bien como referencia, y para que se estire pareja toda la masa.

Cortar círculos de masa con un cortante redondo de aprox 7 cm  de diámetro. Acomodarlas sobre una placa/bandeja de horno, un poco  separadas para que al hornear no se peguen unas con otras.

Se cocinan con el horno moderado, sobre unos 180 grados, aprox unos 15 minutos. Un consejo, al meter las tapitas en el horno, se ponen brillantes porque la margarina empieza como a derretirse/fundirse, después de unos minutos (15 aprox) las tapitas quedan opacas, este es el momento justo para retirarlas, aunque estén blanquitas. Retirarlos y dejarlos enfriar.

Necesitamos dos tapitas, a  una la llenamos de dulce de leche, y con la  otra tapamos el relleno, lo aplastamos un poquito para que sobresalga el dulce y rebosamos los bordes con coco rallado y …… listos!!!!! Alfajores de maicena, caseros y sin ningún derivado animal!!!!!

Una  vez armados, lo ideal  es dejarlos descansar, para que se unifiquen bien los sabores y queden perfectos!

Estos  alfajores los prepare para un concurso de Halloween en mi  trabajo, así que se me ocurrió decorarlos por encima y así me quedaron!!!

Espero que les guste y se animen a  hacerlos!!!!

15 noviembre, 201515 noviembre, 2015 by La Vaquita Vegana Categories: DULCES VEGANOS, RECETASTags: dulce, dulcedeleche, vegan, VEGANO, vegetarian, VEGETARIANO 3 comentarios

GALLETAS JACK PESADILLA (INTEGRALES CON CACAO Y NUECES)

Les dejo la receta de unas galletas deliciosas!!!

Son muy fáciles de hacer, quedan muy jugosas y perfectas para decorar por encima con lo que más te guste. Aprovechamos la ocasión para decorarlas de Halloween y participar en el concurso de postres del trabajo…… Las galletas se ganaron el segundo premio!!!

La receta original la copie de una revista de la editorial Bienvenida, pero por supuesto tenían huevo, así que le hice unas modificaciones, y me salieron perfectas!!!

INGREDIENTES (40 galletas aprox)

• 400g de margarina vegetal
• 150g de azúcar (yo utilice una mezcla de azúcar glas y orgánico, porque era lo que tenía, pero vale cualquier azúcar)
• 450g de harina integral
• 15g de levadura química
• 50g de cacao
• 50g de nueces molidas
• 1/2 chupito de esencia de vainilla

PROCEDIMIENTO

Yo he realizado la masa en la batidora, porque como  tengo el soporte es más cómodo, pero se pueden hacer perfectamente a mano.

Lo primero que tenemos que hacer es emulsionar la margarina y el  azúcar. Este paso es muy importante, porque si la margarina está muy blanda, se hace como una crema que aporta mucha humedad a la preparación y hace que no necesite huevo.

Tenemos que tamizar el harina, con el cacao y el polvo  de hornear (levadura química). Poco a  poco iremos agregando esta preparación de harina a la margarina. Añadimos las nueces, la esencia de vainilla, y batimos  bien hasta que se integre todo.

Se va a  formar una masa estupenda, que como  ve  en la foto, no necesita para nada que le agreguemos huevo, porque se une perfectamente.

Vamos a cubrir la masa con una bolsa o papel film, y la guardamos en la nevera al menos 1 hora.

La retiramos de la nevera, amasamos un poco, estiramos y le damos forma con los cortantes.

En  esta ocasión las hicimos redondas, pero hay miles de formas y quedan muy lindas, incluso si hay niños en casa, seguro que les encanta hacer galletas!

Las acomodamos en una  bandeja de horno, dejando bastante espacio, porque hinchan bastante. Las horneamos a 180 grados sobre unos 15 minutos. Hay que prestar atención, porque cada horno es un mundo, y los hornos eléctricos (como el mío) suelen tardar un poco más. Para saber si las galletas están bien horneadas, tenemos que notar un ligero olor a vainilla, exquisito por cierto!!! y si miramos las galletas tienen que estar opacas.

Una vez frías, solo nos queda poner en marcha la imaginación y decorarlas por encima! La parte blanca es un glaseado de azúcar glas y agua a partes iguales, y lo demás con cobertura de cacao. Si la vais a comprar leer bien los ingredientes, y  que sea  cacao puro … sin leche de vaca!!!

Estas galletas las llevamos al trabajo y las probaron muchos y nos dijeron que estaban  riquísimas, de verdad que no tienen nada  que envidiarle a  ninguna  otra  galleta, incluso muchos pensaban que eran  comparadas, y que se parecían mucho a  las digestives, con esto les quiero decir, que no es necesario para nada la utilización de huevo  en la  industria.

Los huevos que se utilizan para galletas, bollería o productos procesados, son los que más maltrato animal ocasionan, les dejo algunos  enlaces, por si alguien está interesado en conocer como son criados y tratados estos animales.

Además os dejo que significan los números que viene en los huevos que se venden en el súper

No les pido que dejen de comer de la  noche a  la  mañana, pero  si  reducimos el consumo, estaremos ayudando a  miles de animales a que dejen de sufrir, y a que NO se sigan criando indiscriminadamente, solo para que estén en la  góndola del súper… Gracias!!!

1 noviembre, 2015 by La Vaquita Vegana Categories: DULCES VEGANOSTags: galletas, HALLOWEEN, vegan, VEGANO, vegetarian, VEGETARIANO 1 comentario

Proteína

Quiero compartir con vosotros mi súper receta de dulce de leche repostero!!!

Hace más de 10 años que no como  carne de ningún animal, pero hace un año aproximadamente que soy Vegana. Lamento no haber tomado la decisión desde el principio, no fue por falta de voluntad, sino por desconocimiento. Cada vez me interesa más leer sobre el tema, informarme y tomar conciencia del bien que hacemos consumiendo menos derivados de amínales.

La alimentación está ligada totalmente con la cultura, es lo que aprendemos a comer desde chicos, algunas personas que les llama la atención ( o por diferentes motivos) deciden cambiar su alimentación, como yo, sin embargo hay sabores que están grabados, que nos gustan, y nos es difícil dejar de consumirlos ….. pues lo único que echo de menos es el dulce de leche!.

Estoy muy contenta porque poco a  poco voy perfeccionando la receta y me sale cada vez más rico, por eso quiero compartirlo.

En la publicación anterior, había conseguido un dulce de leche muy rico  de sabor (parecido, no  igual), pero no  me servía para hacer alfajores, porque me había quedado un poco liquido…. ese «problema» lo tengo resulto!!!- Conseguí la textura ideal, perfecta para trabajar en repostería, además un sabor más «real».

Yo soy muy crítica con mis recetas, quiero que me salgan  perfectas, y con esta me he quedado al 98% contenta … eso es muuuucho, se los aseguro! ¿qué me falta para el 100%?… conseguir el sabor original … ya encontraré la forma, aunque les cuento, que el que yo hice es muy parecido, y me quedo espectacular. De hecho los que lo probaron no se dieron cuenta que era de soja …

Para que vean los pasos iniciales, o como  me quedo el primero que hice, aquí, les dejo la receta del DULCE DE LECHE VEGANO

INGREDIENTES

• 2 L de leche de soja
• 800g de azúcar moreno (la más oscura que encontremos, o panela)
• 10g de agar agar en polvo
• 10 ml de agua

4 cucharadas de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

En una olla grande vamos a verter la leche, la esencia de vainilla y todo el azúcar. Encendemos el fuego a temperatura media, revolvemos hasta que se disuelva todo el azúcar.

Cuando empiece a hervir, vamos a agregar el agar agar. Previamente hay que disolverlo en 10ml de agua. Lo añadimos y seguimos revolviendo.

Lo que nos queda es tener paciencia y  esperar, no requiere de esfuerzo, pero sí  de tiempo y estar atentos  para mantener el hervor, sin que se rebase.

Cuando haya pasado una hora aproximadamente, vamos a notar que el líquido se ha consumido casi a  la  mitad y que el color está más intenso.

Para que nos quede un dulce de leche repostero, tenemos que cocinarlo más, alrededor de 2 horas en total. Para verificar si está listo, podemos echar unas gotas, sobre un plato, darlo vuelta, y si no chorrea … ya está!. En caliente toma consistencia, pero resulta bastante líquido, no hay que preocuparse, porque es al enfriar cuando solidifica por completo (por el efecto del agar agar).

Una vez frio, tenemos que pasarle la mini pimer, para conseguir una textura cremosa, incluso el color mejora muchísimo y hasta me atrevo a  decir que el sabor también mejora al procesarlo.

Si le pasamos la mini pimer y creemos que no nos ha quedado lo espeso que esperábamos, no hay ningún problema, se puede volver a cocinar durante media hora más, para que espese. Si por el contrario, ha quedado muy duro, se le agrega un poco  de leche y se calienta. Es cuestión de probar …

El agar agar es un alga, que se comercializa en polvo o en copos, lo podemos encontrar en cualquier dietética, o casa de reposterías. Yo vivo en Vigo, y lo conseguí fácilmente a buen precio. Los 200g a 7,50€. Si no consiguen lo pueden reemplazar por maicena (harina de maíz fino), pero necesita más cantidad, para 2 litros de leche, unos 100g.

Mucha gente cree que beber leche de soja es malo para la salud, yo les cuento que tiene numerosos beneficios y que todo lo que comamos en exceso es malo, por lo tanto consumir responsablemente los alimentos, no será malo para la salud.

Les dejo esta pagina que habla de forma objetiva sobre el tema: http://www.vidanaturalia.com/beneficio-e-inconvenientes-de-la-soja/

Se cree que es mala, y más en Argentina, porque la gran mayoría del cultivo es transgénica, sin embargo, la soja en grano o las leches que se venden en el super, si leemos la etiqueta, especifica que es de cultivo ecológico, lo cual es más saludable.

El 97% del cultivo de soja es destinado al engorde de animales, por lo tanto indirectamente, comiendo carne de vaca, cerdo, bebiendo leche de vaca, y todos los productos que se hacen con ingredientes de origen animal, indirectamente contienen soja transgénica, sin hablar de los demás componentes como hormonas, químicos, estabilizantes que se utilizan para la fabricación de pienso (alimento para animales).

En mi opinión, claro está que prefiero beber leche de soja, además de ser muy rica, me siento mejor conmigo misma.

Características nutricionales:

• Es el vegetal más rico en proteína, tanto en calidad como en cantidad, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales en un porcentaje muy elevado. Mientras que la mayoría de las legumbres contienen alrededor del 20% de proteína, la soja tiene casi el doble, el 35%. A igual cantidad en peso de soja y carne, la soja tiene casi el doble de proteína.

• Hidratos de carbono y grasas

  Como cualquier vegetal, la soja es rica en hidratos de carbono y pobre en grasas. No contiene colesterol y está especialmente indicada para diabéticos.

• Vitaminas y minerales

  Al igual que todas las legumbres es rica en vitaminas (sobre todo del grupo B) y en minerales, como hierro y calcio. Sin embargo, posee algunas características que impiden la absorción correcta de estos y otros nutrientes esenciales.

Miles de gracias, por leer y compartir las recetas! De más esta decir que si tienen más información y quieren compartirla, genial! El debate con respeto siempre es bienvenido!

1 noviembre, 20151 noviembre, 2015 by La Vaquita Vegana Categories: DULCES VEGANOSTags: dulce, dulcedeleche, vegan, VEGANO, vegetarian, VEGETARIANO 13 comentarios

Los pastelitos son una tradición de argentina.

En mi pueblo caen dos  gotas de agua y sales por el barrio y de alguna casa o más de una ya se huele en el  ambiente el olor a pastelitos o tortas fritas…. Infaltable!

Originalmente se hacen con  grasa de vaca y se fríen también en ella, pero como  yo  soy vegana hice una adaptación espectacular que no tiene  nada que envidiarle y no se nota en absoluto la diferencia! Son iguales, sanos y sin ningún derivado animal!

Vamos con la  receta

INGREDIENTES:

• 500g de harina común
• 150g de margarina vegetal
• Agua
• Sal
• Dulce de membrillo

Para el hojaldre (opcional)

• 50g de margarina vegetal
• 100g de harina

Para el almíbar (opcional)

• 50g de azúcar
• 200ml de agua

PROCEDIMIENTO:

Primero vamos a  preparar la salmuera. Mezclar agua y sal y la llevamos al fuego para que se diluya bien y este tibia.

Por otro lado  mezclamos en un bowl, harina y margarina

Poco a  poco  vamos añadiendo la sal muera, hasta que formemos una masa que  no se pegue en las manos.

Amasamos bien, hasta que esté bien lisa.

Ahora tenemos que estirar la masa  para  poder cortar  “las tapitas”, yo lo hice  con una  máquina, pero se puede hacer perfectamente con un palo de madera.

Se pueden simplemente estirar la masa y cortar las tapas, o hacer una masa de hojaldre.

Para el hojaldre, cuando la  masa este estirada, la vamos a pincelar con margarina vegetal y le espolvoreamos harina. Doblamos la masa en tres y volvemos a  estirar.

Si hacemos  hojaldre casero, hay que cortar los bordes para que al cocinar se abran.

     

Cortamos unos  cuadrados de aproximadamente 10 cm x 10cm.

Ahora vamos a montar los pastelitos, necesitamos dos cuadraditos, colocamos uno abajo, le ponemos un cubito de dulce de membrillo, nos  mojamos el dedo con  agua y rodeamos el dulce (a modo de pegamento)  y lo tapamos con el otro cuadradito con las puntas invertidas. Apretamos bien. Ahora vamos a pellizcar de abajo para arriba para darle la forma tradicional (mejor verlo en la foto, si no me explique bien)

Los vamos  a freír en aceite de girasol muy muy caliente. Empezamos con las puntas para abajo y solo se dan vuelta (si no lo hacen los damos vuelta), cuando estén doraditos los sacamos.

Para quitar el exceso de aceite en la  bandeja le ponemos unas servilletas de papel.

Para decorar, podemos bañarlos en almíbar, y después espolvorearle azúcar glas

Y listos para comer!!!! Geniales para un día de lluvia y unos mates entre amigas!

Muchas gracias por leer y compartir las recetas!

23 agosto, 2015 by La Vaquita Vegana Categories: DULCES VEGANOSTags: vegan, VEGANO, vegetarian, VEGETARIANO 4 comentarios

Tengo dos formas de hacer mermelada de pimientos rojos, una más rica que la otra!!!!

• Texturas diferentes
• Sabores diferentes
• El mismo ingrediente en común!

El año pasado, cuando  en mi  trabajo  organizamos  el  amigo invisible para navidad (como  todos  los años) una de  mis  compañeras me hizo el mejor regalo!!!! Una sesta con mermeladas caseras  y miel. Era la primera vez que probaba mermelada de pimiento, y me sorprendí de lo deliciosa que es. Así que me puse manos a  la  obra para obtener la receta.

Cuando lo comenté en Facebook, un  amigo de mi pueblo, me escribió y comento que él,  la hacía diferente, mermelada picante!!! Así que me anime y la hice …. Sorprendentemente deliciosa!!!

Elena — Mermelada dulce

Oscar — mermelada picante!

Bueno … manos a  la  obra con la  receta

MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS DULCE:

INGREDIENTES:

• 1 kg de pimientos rojos
• 100g de azúcar
• 60ml de agua
• 60ml de vinagre (cualquier tipo, pero mejor de Módena)

PROCEDIMIENTO:

Lavar y  cortar los pimientos  en  tiras o cuadrados

Tirar el  azúcar por encima

Añadir el agua y el  vinagre

Dejar reposar durante al  menos 2 horas

Cuando  el azúcar se disuelva, vamos a encender el fuego fuerte

Cuando quede poco líquido, bajamos el fuego  al mínimo

Esperamos que caramelicen los pimientos, removiendo de vez en cuando, para que no se peguen. Quedará un poco de líquido, está bien.

Apagamos el fuego y lo  dejamos enfriar

Una vez frio pasamos los pimientos por la picadora, para conseguir la textura de mermelada y listo!!!

Súper fácil y riquísima. Se puede  usar para el  desayuno o merienda, pero  queda espectacular para alinear comidas, ensaladas, medallones de verduras, etc ….

MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS PICANTE

INGREDIENTES:

• 2 pimientos rojos grandes (o un  bote de los de piquillo)
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada “de café” de pimentón picante
• 1 guindilla

PROCEDIMIENTO:

Para conseguir una textura diferente a la  anterior, primero vamos a picar los pimientos crudos.

Si son de piquillo, ya vienen  medios pre cocidos con un poco  de jugo, hay que quitárselo.

Los ponemos en una ola y los llevamos al fuego. Agregamos dos  cucharadas de azúcar

Añadimos una cucharada de pimentón picante

Y por último la guindilla …. CONSEJO: mucho cuidado, que una puntita de nada pica  como  la  p… madre!!!!!!!

Como esta  mermelada casi no tiene  líquido, hay que tener cuidado y no  despistarse, porque sino se pega todo abajo y se puede quemar, así que hay que estar removiendo constantemente, hasta que los pimientos se caramelicen.

Cuando estén bien  brillosos, apagamos el fuego y dejamos enfriar …. Listo!!!

Está es más rápida que la  anterior.

Las dos merecen la pena hacerlas!!!!!

Una idea ….. bocata de pimientos de padrón de cosecha propia (Manolito Pereyra) y mermelada de pimientos rojos picante:

Miles de gracias por compartir las recetas … cada vez son más los seguidores!!!!

23 agosto, 2015 by La Vaquita Vegana Categories: DULCES VEGANOS, MERMELADASTags: AGRIDULCE, facil, pimiento, rico, vegan, VEGANO, vegetarian, VEGETARIANO 5 comentarios

Os dejo esta receta de bizcocho básico para que le agreguéis lo que queráis o le deis la forma que más os  guste!

Yo en vez de hacer el típico bizcocho en el molde  redondo de siempre, como fui de compras y conseguí unos  moldes súper bonitos y a  muy buen precio, los hice pequeños y con dibujos.

Estoy  muy contenta con esta receta, porque después de mucho experimentar, por fin consigo las cantidades exactas para lograr un bizcocho que se levante y quede esponjoso.

Me costó mucho, porque  cuando una  receta tradicional lleva más de 3 huevos es difícil sustituirlos (por lo menos para mí), leí varias recetas por internet, pero había que agregarle muchos ingredientes, o plátano por ejemplo, pero ya el  sabor típico  del  bizcocho cambia… pero por fin conseguí lo que quería!

Para que quede más sabroso, se puede agregar, ralladura de limón o naranja, esencia de vainilla o del sabor que tengas en casa.

INGREDIENTES: (usamos el vaso de yogur como medida)

• 1 yogur de soja (natural o de sabores)
• 150g de azúcar
• 1 medida de aceite (puede ser de oliva o girasol)
• 3 medidas de leche de soja
• 300g de harina de trigo
• 125g de harina de maíz
• 15g de polvo de hornear

PROCEDIMIENTO:

Lo primero que vamos  a  hacer, como  en todas las recetas de bizcochos y galletas, es encender el horno a 180 grados, para que se vaya calentando mientras hacemos la preparación, y cuando lo tengamos listo, el  horno  tenga una temperatura constante.

Vamos a mezclar los 300g de harina de trigo, con los 125g de harina de maíz y el polvo  de hornear. Mezclamos bien y  reservamos.

 

En el bowl de la  batidora, empezamos añadiendo el  yogur (para que podamos usar el vaso como  medida), seguimos  con el  azúcar, aceite y leche de soja. Batimos bien para que no haya  ni  un solo grumo.

Agregamos los ingredientes secos y batimos  hasta  conseguir una crema lisa.

Ahora nos queda sólo verter la preparación en el molde que tengamos.

Si los moldes son de silicona como  los míos, no  hace falta hacer nada previamente, pero  si  son  de  metal o cristal o cualquier otro material, hace falta enmantecar y espolvorear con harina, para que no se pegue y sea fácil desmoldar.

Llevamos al horno durante aprox. 30 minutos. Para saber si  están, una  vez trascurrido el  tiempo, podemos pinchar el bizcocho con un palillo de madera y si sale seco, ya está!

Espero que les guste la receta y se animen a  hacerla! Lleva  muy pocos  ingredientes y poca cantidad, y sale un bizcocho súper sabroso, alto y  esponjoso, perfecto!

16 agosto, 2015 by La Vaquita Vegana Categories: DULCES VEGANOSTags: bizcocho, vegan, VEGANO, vegetarian, VEGETARIANO 1 comentario

Os dejo otra idea de cómo  sacarle  partido a  la  masa básica vegana.

A mí el  chocolate no  me  gusta, pero  como  se que a lo demás si, les preparé la merienda rica  a  rica, a  mi sobrina y mis amigas!

Os dejo la receta y el paso a  paso

INGREDIENTES:

• Masa básica vegana (ver receta)
• Margarina vegetal
• 3 cucharadas de azúcar
• Pepitas de chocolate

PROCEDIMIENTO:

Desgasificamos la  masa, y  estiramos  con un  palo  de madera.

Pintamos  la  masa con margarina vegetal y  azúcar (derretimos una  cucharada de margarina vegetal y le  agregamos una cucharada de azúcar).

 

Tiramos  encima de la masa las pepitas de chocolate… todas las que quieras!

Enrollamos y presionamos un poco para que quede bien unido.

Con un cuchillo filoso cortamos el rollo en tiras de 2 cm aproximadamente.

Colocamos los rollitos sobre la placa de horno o bien  sobre un molde cristal.

Dejamos reposar uno 15’ y los llevamos al horno a  una temperatura de 180 grados, hasta que tengan el  color perfecto (aprox. 20’)

Cuando los sacamos del horno, los pintamos con almíbar. (El almíbar es fácil de hacer. Se coloca un poco de azúcar en una olla, y se le añade el doble de agua. Se deja hervir, hasta que las burbujas sean blanquecinas y al levantar la cuchara, el líquido sea más denso).

NOTA: Los tenemos que  colocar un poco separados, ya que al hornear se unirán, para que no  se peguen entre sí, antes de cortar las tiras, podemos espolvorear con un poco  de harina. Si aún así se pegaran, no pasa nada, porque la masa es tan frágil y esponjosa que se pueden dividir fácilmente.

Todos los que las probaron me dijeron que estaban buenísimas, así que os  animo a  hacerlas!

Os dejo los botones abajo, para compartir las recetas en sus redes  sociales, y  así me  ayudáis a que más gente conozca que hay muchas formas súper fáciles y ricas de comer sin ningún tipo de derivado  animal. Aunque tengas una alimentación variada, si incluyes en tu dieta una vez por sema o incluso una vez al mes, alguna vegana, ya estarás ayudando a  decir NO a  la producción indiscriminada!

Muchas gracias!

12 agosto, 2015 by La Vaquita Vegana Categories: DULCES VEGANOSTags: vegan, VEGANO, vegetarian, VEGETARIANO 1 comentario

#curasán #croisant #cruasán  #medialuna  #vegano #fácil #rico

Hace un tiempo una amiga me  etiqueto en una receta básica de la página La BioGuia, y hoy la puse en práctica!!!

Estoy  encantada y tengo mil ideas en la cabeza para experimentar con la receta!

Empecé por dulce, curasanes y caracolas de chocolate, pero  se pueden hacer también comidas saladas.

Es súper fácil, divertido y  además súper mega barato!, por menos de 2,5€ hacemos más de 15 curasanes (En argentina Media luna)

INGREDIENTES:

• 1 kg de harina
• 75g de levadura fresca
• 550ml de leche de soja
• 2 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Zumo de medio limón
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 pizca de sal

Extra para los curasanes:

• Harina para amasar
• Azúcar para hacer almíbar
• Margarina vegetal

PROCEDIMIENTO:

Lo primero que vamos  a hacer, es activar la levadura fresca, en decir, hacer que fermente y  duplique su volumen.

Vamos a  mezclar en un bowl, los 75g de levadura fresca con las dos  cucharadas de azúcar y  550ml de leche de soja tibia (se puede cambiar por cualquier tipo de leche vegetal o incluso por agua).

 

Esperamos  aproximadamente unos 15’. Nos  vamos a dar  cuenta  al  momento, porque el  líquido se convierte en espuma y rebasa del bowl.

Vamos  a llevar  esta  preparación (levadura fermentada) al bowl de  la  batidora (este paso  también se puede hacer a  mano, pero como  yo  tengo  batidora, le saco partido)

Añadimos el  resto  de  ingredientes (salvo la sal). Empezamos… las  4 cucharadas de aceite de oliva (sustituible por cualquier otro tipo de aceite),  el zumo  de medio limón, 1 cucharada de polvo de  hornear.

A la vez que encendemos la máquina, vamos añadiendo en forma de lluvia la harina. Utilizamos las varillas de amasar. (Yo tuve que  dividir la  preparación en  dos, porque mi batidora es pequeña). Una vez que  la  harina  se integró bien, agregamos la  sal.  (Este paso es importante, porque la veladura no debe tener contacto directo con  la sal).

Sacamos la masa de la máquina y empezamos  a  masar con las manos, agregando harina si  hace falta. Yo el amasado lo hice con  harina integral (porque me quede sin común) pero además porque le da un toque más sano 🙂

Cuando obtengamos una  masa lisa, la tapamos con un paño de algodón y la dejamos reposar.

Va a duplicar e incluso triplicar su volumen, cuando lo haga, ya tenemos la masa perfecta para poner en marcha la imaginación!!!!

Si guardamos esta masa en una bolsa y le quitamos bien el  aire, la  podemos guardar en la nevera durante 3 días o en el congelador, durante 3 meses.

CURASANES BÁSICOS:

Desgasificamos la  masa, y  estiramos  con un  palo  de madera. Cortamos la  masa en triángulos.

   

Enrollamos desde la parte más larga, hasta la más fina.

 

Doblamos en forma de U y colocamos sobre la  placa de horno.

Para que queden súper bonitos, derretimos una  cucharada de margarina vegetal y le  agregamos una cucharada de azúcar. Con un pincel de cocina, pintamos la parte de arriba de los curasanes.

Dejamos reposar uno 15’ y los llevamos al horno a  una temperatura de 180 grados, hasta que tengan el  color perfecto (aprox. 20’)

Cuando los sacamos del horno, estan listos para dejar enfriar y  comer!, pero podemos hacer que estén súper súper ricos, si por encima los pintamos con almíbar.

El almíbar es fácil de hacer. Se coloca un poco de azúcar en una olla, y se le añade el doble de agua. Se deja hervir, hasta que las burbujas sean blanquecinas y al levantar la cuchara, el líquido sea más denso.

Quedan impresionantemente ricos y esponjosos!

CURASANES CON ARÁNDANOS Y PASAS

Desgasificamos la  masa, y  estiramos  con un  palo  de madera.

Pintamos  la  masa con margarina vegetal y  azúcar (derretimos una  cucharada de margarina vegetal y le  agregamos una cucharada de azúcar)

Cortamos la  masa en triángulos. Desparramamos arándanos y pasas por toda la masa (la cantidad que quieras)

Enrollamos desde la parte más larga, hasta la más fina.

Doblamos en forma de U y colocamos sobre la  placa de horno.

Pintamos también por encima con margarina.

Dejamos reposar uno 15’ y los llevamos al horno a  una temperatura de 180 grados, hasta que tengan el  color perfecto (aprox. 20’)

Cuando los sacamos del horno, los pintamos con almíbar.

Le animo a  hacer esta receta, se sorprenderán de  lo fácil que  es, con estas cantidades, si sigues el paso a  paso, triunfáis seguro!

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Miles de gracias!!!

7 agosto, 201512 agosto, 2015 by La Vaquita Vegana Categories: DULCES VEGANOSTags: croisant, curasanes, dulce, facil, media luna, rico, vegan, VEGANO, vegetarian, VEGETARIANO 2 comentarios