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Buenos días a todos!!!

Tengo un poco  abandonado el bolg, porque no me da tiempo a  publicar las recetas!!!

Aquí os dejo un plato típico y a  la  vez diferente, porque lo hice con un arroz especial.

Es arroz con flores estivales de Orballo, lo pueden pedir directamente a lembranza box y haceros socios para recibir todos los meses productos ecológicos de buena calidad a buen precio!

Os dejo la  receta:

INGREDIENTES:

  • Arroz con flores estivales de Orballo (lembranza box)
  • Aceite de oliva
  • Caldo vegetal (casero)
  • 2 ajos
  • 1 cucharada de perejil
  • Sal a gusto
  • 1l de agua
  • Zumo de 1 limón
  • Menestra de verduras (a elección)
  • Patatas
  • Zanahorias
  • Calabacín
  • Pimiento verde y rojo
  • Puerro
  • Condimentos (cantidad a gusto)
  • Sal
  • Pimienta
  • Azúcar

PREPARACION:

  • Preparar el caldo: Ponemos a hervir 1l de agua, condimentamos con sal a gusto. Agregamos el ajo, el perejil y el zumo de limón. Pasado dos minutos de hervor, apagamos el fuego y con la ayuda de una picadora, termomix, mini pimer (o lo que tengan en casa) trituramos bien, para conseguir un líquido sin grumos.
  • Si la menestra es casera, previamente vamos acortar las verduras en cuadraditos pequeños.
  • Haremos un sofrito con un chorrito pequeño de aceite de oliva, vamos colocando las verduras por orden, puerro, pimientos, patatas, zanahorias y calabacín.
  • Esperamos unos minutos (2’) para que las verduras se empapen con el aceite y empiecen a tomar color, y agregamos el arroz.
  • Poco a poco empezamos a agregar el caldo, agregamos una medida, cuando se consume el líquido, agregamos la siguiente y así hasta terminar. Condimentamos a gusto
  • Apagamos el fuego, lo dejamos reposar unos minutos y perfecto para servir y disfrutar con un plato, sano, rico y ecológico!!!

 

Espero que os guste.. muchas gracias por leer y compartir las recetas!!!

 

 

 

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Hola a todos!

Hoy tengo una receta muy especial, porque es la primera que hago, para la pág. de Carol que se llama LEMBRANZA BOX, se trata de una tienda online de venta de productos gallegos ecológicos y tradicionales de producción responsable y no perecederos.

La idea es «enseñaros» mis ideas para incorporar estos productos a la cocina diaria y aquí vamos …. GO!

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De la caja use estos productos:

INGREDIENTES:

  • 1 masa de hojaldre
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • Setas shiitake
  • Grelos
  • condimentos: sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:

  1. Vamos  a poner en remojo, es decir, a hidratar las setas y los grelos. Las setas las hidraté durante 8 horas (no pasa nada por dejarla un poco mas) con caldo de verduras, pero puede ser con agua tibia. Una vez pasado el tiempo, retiramos el caldo. Los grelos los hidraté con agua durante 1 hora, y los herví 35 minutos.

     

  2. Aparte preparamos un sofrito con la cucharada de aceite de oliva, cebolla cortada pequeña y un pimiento.
  3. Agregamos las setas shiitake cortadas en tiras y los grelos. Destacar que los grelos los pique con la termomix, pero pueden picarse un poco con cuchillo o saltarse este paso.

     

  4. Condimentamos con sal y pimienta a gusto. Como consejo, es mejor condimentar muy muy poco, para degustar el sabor exquisito de productos de buena calidad.
  5. Estiramos la masa de hojaldre, y para formar las canastitas, con un cortador de galletas hacemos círculos, y los colocamos sobre un molde de madalenas.
  6. Nos ayudamos con una cuchara para rellenar las canastitas. Las llevamos al horno hasta que la masa de hojaldre esté dorada.IMG_0980
  7. Para decorar y darle un toque especial, por encima lleva una cucharada de queso vegano de paratas y un mix de semillas.IMG_0981

Es una receta muy sencilla, lleva  muy pocos ingredientes y es ideal como entrante.

Les animo a hacerla y a  suscribirse en Lembranza box para recibir estos maravillosos productos!

Muchas gracias por leer y compartir las recetas!!

 

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Pates vegetales:

(Los pates están cerrados al vacio de forma tradicional y casera en envases de vidrio para conservar su sabor)

Entrantes:

Pizzas, empanadillas, empanadas y quiche:

Platos principales:

Salsas:

Postres, galletas y bizcochos:

Mermeladas:

  • Mermelada de futas de temporada
  1. Mermelada de fresa
  2. Mermelada de ciruelas
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Después de mucho buscar por internet, vi una foto que me gusto de un soufflé de verduras y lo adapte para que no lleve ningún derivado animal.

Me quedó espectacular!!! Una delicia y la quiero compartir con vosotros!

INGREDIENTES: (6 porciones)

  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento (yo use varios de colores)
  • 4 zanahorias
  • ½ puerro
  • 10 hojas de espinacas
  • 150g de harina de trigo (sustituible por cualquier otra)
  • 60g de harina de garbanzo
  • 1 sobre de levadura química
  • 10 ml de bebida vegetal (yo use de soja ecológica)
  • 2 Cucharadas grandes de semillas de chía
  • Condimentos (pimentón picante, orégano, perejil, sal y pimienta)

PREPARACIÓN:

Primero: vamos a hacer un sofrito con las verduras. En un wok o sartén (o lo que tengamos) ponemos un chorrito de aceite de oliva y vamos agregando uno a uno los ingredientes. Mientras los vamos pelando y cortando los agregamos, cebolla, puerro, pimientos, zanahorias, berenjena, espinacas. Cuando las verduras estén baldas condimentamos con un poquito de sal, apagamos el fuego y reservamos.

Segundo: preparamos una pasta homogénea con harina de trigo, harina de garbanzo, levadura, condimentos (pimentón picante, orégano, perejil, sal y pimienta), chía y bebida vegetal. Batimos hasta que quede como una crema sin grumos.

Tercero: Mezclamos la crema de harinas y el relleno de verduras.

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Cuarto: Enmantecamos (con margarina vegetal o un chorrito de aceite) y espolvoreamos con pan rallado (o harina) un molde. Lo llevamos al horno sobre unos 20 minutos o hasta que esté doradito por encima.

Quinto: Desmoldamos y servimos! Yo lo acompañe con una salsa de aguacate y queda genial con cualquier tipo de ensaladas, o salsas o nada!!! Llena un montón y esta delicioso!!!!

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Muchas gracias por leer y compartir las recetas, así me ayudáis a que más gente conozca la cocina vegana y se dé cuenta que hay miles de platos súper ricos sin necesidad de apoyar a la industria que tanto daño hace a los animales!!!

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Hola a todos!!! Les presento oficialmente mi plato fuerte de este fin de año!!!! No sabía que hacer hasta último momento y al final quedó espectacular!!!!

El sabor, aroma, color ….. perfecto!!!

Les animo a hacerlo… no se van a arrepentir!

Además es una receta totalmente modificable y no hace falta tener exactamente los mismos ingredientes, se puede agregar lo que tengan en casa!!!

Lo más importante es el aliño y dejar macerar las verduras para que tengan un sabor increíble.

¿Empezamos?

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INGREDIENTES (12 brochetas)

  • 1 berenjena
  • 1 calabacín (zucchini)
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 12 champiñones grandes
  • 3 pimientos (yo use uno de cada color)
  • Condimentos: sal, pimienta, ajo, perejil, orégano, tomillo.
  • 2 limones
  • 20ml de Aceite de oliva

Necesitamos unos palitos de madera

¿Cómo lo hice?

PREPARACIÓN:

Primero: Preparé un aliño con: ajo, perejil, orégano, tomillo, sal, pimienta, aceite de oliva, zumo de limón, y ralladura de limón. (Lo hice en un mortero de madera, pero se puede usar cualquier cacharro)

Segundo: Corté todas las verduras en cuadrados medianos, berenjena, calabacín, pimiento de diferentes colores, cebolla y puerro. Los champiñones los corté en cuatro.

Tercero: Mezclé las verduras y el aliño y lo deje macerar media hora más o menos.

Cuarto: Pinché alternando las verduras y los champiñones en los palitos de madera (el orden no importa, solo me fijé que se alternaran los colores)

Quinto: Coloqué todas las brochetas en la placa de horno y le tire por encima todo el «juguito» que sobro.

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Sexto: Lo cociné en el horno a fuego fuerte durante 20 minutos más o menos, o hasta que las verduras estén blandas por dentro y tostaditas por fuera.

Os lo juro que queda espectacular!!!!!!!

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Hola a   todos… hacía  mucho tiempo que tenía  ganas de colgar esta receta, porque la hago bastante a menudo, y me  encantaría que la  probaran!!! es deliciosa, fácil, relativamente rápido y no os va a dejar indiferente!!!!!

Hay muchas variantes de hacer lasagna (italiano), lasaña (español), pero yo aquí les dejo la mía … es bastante básica… así que manos a la obra!!!!

INGREDIENTES: (para 8 personas)

  • Placas de pasta (sémola dura), puede hacerse casera, pero yo la he comprado.
  • Salsa de tomate

1 cebolla

1/2 pimiento

400g da tomate frito

Condimentos: sal, azúcar mascabo, pimienta y orégano

Otra receta de salsa de tomate:

  • Salsa bechamel (salsa blanca)

3 cucharadas de margarina vegetal

3 cucharadas de harina (cualquier tipo)

1/2 l de bebida vegetal (yo use soja)

sal y nuez moscada

  • Relleno de espinacas

2 paquetes de espinacas

1 cebolla grande

1 pimiento grande

sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

Vamos a poner las placas de pasta en remojo con agua caliente, para que se ablanden y reservamos.

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Empezamos con el relleno de espinacas. En una  olla/wok/sarten … ponemos un chorro de aceite de oliva, y vamos a dorar la cebolla y el pimiento, picados en el tamaño que más os guste.

Cuando la cebolla este transparente y el pimiento un poco blando, empezamos a agregar las hojas de espinacas. Dejamos que se reduzca. Cuando se hayan integrado los ingredientes, vamos a condimentar. Yo use sólo sal y pimienta, porque me apetece que se sienta el sabor de cada parte de la lasagna. Apagamos el fuego y dejamos descansar, mientras hacemos la salsa bechamel.

Para la bechamel, es muy fácil, solo necesitamos paciencia, porque el secreto es que la harina se cocine bien, por eso hay que hacer todo a fuego medio/bajo. Colocamos en una olla las 3 cucharadas de margarina y dejamos que se funda, hasta quedar liquida.

Agregamos las 3 cucharadas de harina, y revolvemos constantemente. Se formará como una pasta, que tendremos que cocinar durante unos 5 minutos.

Poco a  poco vamos añadiendo la bebida vegetal (incluso con agua). Primero será una crema espesa, pero poco a  poco nos  irá quedando con la consistencia que queremos.

Por último, cuando casi esté lista vamos a condimentar. Sal y nuez moscada a gusto. Ir probando hasta conseguir el sabor deseado.

Para la salsa de tomate, ésta es muy básica, pero riquísima, ponemos en un sartén un chorro de aceite de oliva, y doramos la cebolla. Agregamos el pimiento. Cuando este la cebolla transparente y el pimiento blandito, agregamos los condimentos. En mi caso, sal, pimienta, orégano y azúcar mascabo. Integramos bien y agregamos todo el tomate frito. En unos  10 minutos está lista la mejor salsa básica de tomate!

Para el armado final, una vez que tenemos los 4 componentes listos, necesitamos una fuente grande o bien algunos moldes individuales. Colocamos:

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  1. un poco de salsa de tomate
  2. una capa de pasta
  3. una capa de relleno de espinacas
  4. una capa de pasta
  5. una capa de bechamel
  6. una capa de pasta
  7. una capa de salsa de tomate
  8. repetimos 2 veces … y  listo!!

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Lo único que nos queda, es llevar al horno a temperatura fuerte unos 10 minutos y decorar con unas hojitas de albahaca….. Espectacular!!!!!

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Animaros a hacerla, aunque parezcan muchos  pasos, es súper fácil y les aseguro que está riquísima. Creerme que no hay ninguna necesidad de agregar ningún ingrediente que proceda del sufrimiento de otros seres.

Gracias por leer y compartir las recetas y ayudarme a que más gente conozca el activismo de fogones, GO VEGAN!!!!

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Hola a todos!

Inventando, inventando… tengo la receta para hacer una crema pastelera ideal para todo tipo de tartas de frutas, relleno de bollos, galletas … lo que se te ocurra!

No les aseguro que el sabor sea igual que la original (que lleva huevo) porque hace tantos años que no la como que ya ni me acuerdo! De todas formas, eso no importa, porque mi crema pastelera libre de crueldad animal esta espectacular!

Color  perfecto, textura perfecta y sabor…. Mmmmm buenísimo!

CREMA PASTELERA:

INGREDIENTES:

  • 3 cucharadas de harina de arroz + 4 cucharadas de agua
  • 60g de harina fina de maíz (más conocida como maicena, pero hay muchas marcas más económicas y ecológicas)
  • ½ l de bebida vegetal (puede ser cualquiera, de soja, arroz, avena, coco…)
  • 50g de azúcar ( o 100g si la prefieren más dulce)
  • 2 cucharadas soperas de esencia de vainilla
  • 1 cucharada sopera de margarina vegetal.
  • Colorante amarillo (cúrcuma por ejemplo, es opcional)

PREPARACIÓN:

  • Mezclamos las 3 cucharadas de harina de arroz + 4 cucharadas de agua, hasta formar una crema sin grumos.
  • En un cazo/hervidor/olla ponemos a calentar a fuego medio la bebida vegetal.
  • Cuando este tibia, mezclamos el resto de ingredientes, revolviendo constantemente. Añadimos 60g de harina fina de maíz, 50g de azúcar, 2 cucharadas soperas de esencia de vainilla y la mezcla que preparamos con harina de arroz.
  • Tenemos que revolver constantemente hasta que se forme una crema espesa. Apagamos el fuego y agregamos una cucharada pequeña de margarina vegetal y el colorante.

Y listo! Ya tenemos una crema perfecta, para usar en lo que quieras, en este caso … tarta de peras

TARTA DE PERAS:

INGREDIENTES:

  • 2 paquetes de galletas tipo maría/vocación/de las redondas (mirar los ingredientes que no lleven huevo ni leche)
  • 50g de margarina vegetal
  • Crema pastelera
  • ½ kg de peras en almíbar
  • 50g de azúcar
  • 1 cucharadita de agar agar (se consigue en cualquier casa de repostería)

PROCEDIMIENTO:

Para la base:

  • Romper las galletas hasta que se hagan polvo, como si fuese pan rallado.
  • Mezclar con la margarina vegetal un poco derretida/fundida
  • Formar una masa, y forrar un molde.
  • Llevar al horno unos 15 minutos.
  • Retirar y dejar enfriar.

Relleno y decoración:

  • Ponemos la crema pastelera sobre la base de galletas, y extendemos bien, para que quede todo parejo.
  • Cortamos las peras en láminas y las colocamos sobre la crema pastelera.
  • Con el almíbar de las peras, lo llevamos a fuego fuerte con el azúcar, cuando esté hirviendo agregamos la cucharada de agar agar. Hervimos unos 5 minutos.
  • Vertemos el almíbar sobre las peras, poco a poco, para que no se desarme la decoración y listo!
  • Guardar en la nevera al menos unas 6 horas.

Aunque parecen muchos pasos, realmente es súper fácil y se hace rapidísimo! Merece la pena porque queda muy rica, fresquita y ligera.

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Espero que les guste la receta y se animen a  hacerla!

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Les dejo algunas ideas para hacer unos  bombones espectaculares!!!

En realidad son bolitas de diferentes sabores, que están genial como postre, para hacer un detalle diferente, para usar la imaginación y decorarlo de miles de formas, para pasar un rato agradable haciéndolos en compañía … a los niños seguro que les encanta hacerlas!!!

La receta original la copie de un BLOG estupendo que os dejo el enlace para que entréis y os deleitéis con todas las recetas espectaculares que hace Marta,  se llama Living las Vegans  http://vegan.mapellcor.es/

Esta vez hice tres diferentes, les voy a dejar el procedimiento, porque se hacen todos iguales, y luego los ingredientes con las fotos de cada variedad.

PROCEDIMIENTO:

  1. Poner todos los ingredientes en una procesadora/picadora/mini pimer (lo que tengan para picar)
  2. Picar hasta formar una masa homogénea.
  3. Dejar descansar en la nevera/heladera durante al menos 1/2 hora
  4. Hacer bolitas, ayudándonos con cualquier cosa que tengamos en casa, yo lo hice con dos cucharitas de café.
  5. Rebozar con lo que se te ocurra! coco rallado, virutas de colores, frutos secos picados, semillas de amaranto, de chía, etc etc ….
  6. Colocar en moldes de papel y guardar en la nevera/heladera hasta el momento de servir.

*Lo que está en rojo, son los ingredientes que yo modifiqué de la receta original.

BOMBOMES DE COCO Y LIMÓN:

  • 125 de coco rallado (seco)
  • 100 de pipas (semillitas peladas) de girasol
  • La ralladura de 2 limones
  • El zumo de 1 limón
  • 4 cucharadas de aceite de coco
  • 6 cucharadas de sirope de agave, jarabe de arce u otro endulzante.
  • Coco rallado para rebozar
Coco rallado
Pipas de girasol
Aceite de coco
Sirope de agave
Zumo de limon
Ralladura de limon

BOMBONES DE CACAO, NUECES Y ALMENDRAS:

  • 120 gr de nueces
  • 120 gr de almendras
  • 50 gr de cacao en polvo
  • 5 dátiles remojados en agua
  • 100 ml de sirope de agave
  • Unas gotas de agua

BOMBONES DE ALGARROBA:

https://www.caroube.net/articulo/27-bombones-de-algarroba

  • 4 medidas de Harina de Algarroba.
  • 3 medidas de Aceite de Coco.
  • 1 medida de Sirope de Agave.
  • Unas gotas de Esencia de Vainilla.

Espero que les gusten y que se animen a hacerlos!!!! Muchas gracias por leer y compartir las recetas …. Cada vez somos más!!!

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Hace relativamente poco que conocí la Quinoa y estoy encantada!!! Además de tener un sin fin de propiedades, es muy versátil.

Para los que no la conocen aún, la quinoa es una semilla, pero por su utilidad también suele decirse que es un cereal. Como tal, la quinoa provee la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos complejos, pero también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos y ofrece alrededor de 6 gramos de grasas en igual cantidad de alimento. Otro punto a su favor, es que no contiene gluten!

Os dejo un enlace, por si queréis leer más información: http://www.vitonica.com/alimentos/todo-sobre-la-quinoa-propiedades-beneficios-y-su-uso-en-la-cocina

Esta receta es súper sencilla, la encontré en un grupo de Facebook, que se llama Cocina vegan, del cual estoy encantada de ser integrante, porque todos los días encuentro algo diferente, que me aporta la idea inicial para poner en marcha la imaginación y hacer, probar nuevos sabores.

Bueno… les dejo mi receta, pero pueden hacer igual que yo, ver la foto e inventar ¿Qué le puedo poner? ¿Con que quedará rico? ¿Qué tengo en casa parecido? … la mía aquí va…

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INGREDIENTES:

  • 200g de Quinoa
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento
  • 1/2 puerro
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 berenjena
  • Un chorrito aceite de oliva
  • Condimentos a gusto.

PROCEDIMIENTO:

  1. Hervir la quinoa con abundante agua, unos 12 minutos. Salar a gusto y reservar.
  2. Preparar el sofrito. En un sartén o wok, ponemos un chorro de aceite de oliva. Pelamos y cortamos el diente de ajo y encendemos el fuego a máxima temperatura.
  3. Añadimos las verduras en orden. Un consejo: yo las tengo preparadas y lavadas, a medida que las voy cortando, las voy añadiendo al sartén, de esta forma, mientras corto la siguiente, la anterior ya se va dorando. Al terminar, quedan todas en su punto.
  4. En orden, añadimos, cebolla, pimiento, puerro, calabacín y berenjena.
  5. Cuando las verduras estén blandas y tengan buen color, vamos a condimentar. Yo le puse, sal, pimienta, pimentón picante y albahaca.
  6. Para terminar, necesitamos un molde redondo, colocamos la quinoa aplastando un poco, y por encima el sofrito de verduras. Quitamos el molde y nos queda espectacular como en la foto!!! Se puede decorar con caramelo líquido y unas hojas de albahaca.

Espero que se animen a hacerla y disfruten de comer sano y sin ningún derivado animal 🙂

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Esta crema espectacular es ´´reciclada¨ de los restos del zumo que me hago por las mañanas.

Cuando me compre la máquina de zumo e hice el primero, me dio un montón de pena tirar toda la pulpa, porque es fibra pura!!!! y favorece muchísimo al buen funcionamiento del sistema digestivo.

Entonces se me ocurrió hacer crema que me encantan y la comparto con todos para que se animen a  hacerla!!!

Las cremas de verduras son muy fáciles de hacer, y el procedimiento y la ¨base¨ (ajo y cebolla) es el mismo para todas, lo que hacemos es cambiar las diferentes verduras, para tener sabores diferentes.

Para ésta crema lo primero que hice es un buen zumo de 3 zanahorias, 2 manzanas y 2 peras. Con éstas cantidades obtuve un poquito más de 1l de zumo (dependerá de la fruta que usemos)

INGREDIENTES (5l de crema de frutas y verduras)

  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • Los restos del zumo de frutas y verduras
  • Verduras varias (puerro, maíz, espinacas, berenjena, zapallito…. lo que tengas en casa)
  • Condimentos (sal, pimienta, ají molido)

PROCEDIMIENTO

Para la base de las cremas de verduras, necesitamos dorar en una olla, con un chorro de aceite de oliva, los dientes de ajo, y la cebolla.

Una vez que toman un poco  de color, vamos a agregar las verduras y la pulpa del zumo.

Removemos un poco, para que las verduras se mezclen, unos 5 minutos aproximadamente.

El siguiente paso es agregar agua, o caldo de verduras, hasta cubrir las verduras y lo dejamos hervir unos 10 minutos o hasta que las verduras estén un poco blandas.

Cuando las verduras estén blandas vamos a condimentar a gusto. Yo le puse sal, pimienta, ají molido y una pizca de orégano.

Apagamos el fuego y con la ayuda de la mini primer picamos hasta obtener una crema…. y listo!!! Dejamos enfriar unos minutitos y lista para servir!

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Espero que les guste y se animen a hacerla, porque además de sana, fácil, rápida es muy económica.

Muchas veces tengo escuchado … ser vegano es caro… les cuento …

más de 1 litro de zumo natural y más de 5l de crema de verduras, sobre 35 pesos argentinos, que en euros son menos de 3,5 …

Miles de gracias por leer y compartir las recetas, así me ayudan a difundir el veganismo y a incorporar poco a poco más comidas sin ningún derivado animal y romper con el mito de que solo comemos lechuga jajaj!!!

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