Pates vegetales:

(Los pates están cerrados al vacio de forma tradicional y casera en envases de vidrio para conservar su sabor)

Entrantes:

Pizzas, empanadillas, empanadas y quiche:

Platos principales:

Salsas:

Postres, galletas y bizcochos:

Mermeladas:

  • Mermelada de futas de temporada
  1. Mermelada de fresa
  2. Mermelada de ciruelas

Sin duda  uno  de  los  postres más ricos  y  sorprendentes que preparé!

Aunque  son  varios  pasos  los que hay que seguir, realmente es  súper  fácil, y estoy segura que cualquier persona que quiera hacerla, le saldrá igual  de rica!!!

Esta tarta la prepare para un cumple ….. Como  era la  primera  vez  no  sabía si les iba a  gustar  o no, pero les encanto.

Muchas veces somos reticentes a  ingredientes que  no  conocemos, pero cuando nos  lo preparan y  lo probamos nos  sorprende su  sabor.

Muchas  veces comemos  por “cultura” sin darnos  cuenta que hay diferentes formas de alimentación saludable, que  solo  tenemos que  indagar y  buscar  información. Aunque  comas  de todo, si  mezclas una vez  por  semana, o incluso  una  vez  al  mes, ya estarás ayudando a  decir  NO a  la  producción indiscriminada

Os dejo con  esta receta espectacular, para romper un poco  el mito de …  vegano? .. con tufu? eso no puede  estar rico!!! Pues  si … no  solo está  rico … es impresionante!

INGREDIENTES:

  • Fresas/frutillas
  • 400g de tofu
  • 6 cucharadas de harina
  • 6 cucharadas de azúcar moreno
  • 15 cucharadas de leche de soja
  • Zumo de un limón
  • Pizca de sal
  • 30 galletas veganas tipo María
  • 2 cucharadas de mantequilla vegetal

PROCEDIMIENTO:

Esta tarta se prepara  en 3 pasos. 1) La  base de galletas, 2) el relleno  de tofu, 3) la cubierta de fresa, para finalmente montar todo al final.

  • LA BASE DE GALLETAS

Picamos las galletas hasta conseguir la textura de “pan rallado”. Si no tienes picadora se pueden poner dentro de una bolsa de tela y amasar con un palo de madrera, o golpearlas …. (cura el estrés jajajaj)

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Agregar dos cucharadas de mantequilla media derretida y mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea y húmeda.

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Enmantecar y enharinar un molde o bien ponerle papel para horno. Con la masa de galletas cubrir bien todo el molde. Reservar.

NOTA: en vez de  enmantecar y enharinar se puede  usar papel  de horno. Es mucho más fácil para desmoldar una vez terminada la tarta.

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  • RELLENO DE TOFU

Desmenuzar bien el tofu o pasarlo por la procesadora para que quede como una crema.

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Agregar 6 cucharadas de harina y una pizca de sal.

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Añadir 6 cucharadas de azúcar moreno

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Seguimos añadiendo ingredientes, 15 cucharadas de leche de soja

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Exprimir y verter el zumo de un limón.

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Batir bien la preparación, tiene que quedar una crema lisa sin grumos.

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Juntar el primer paso y el segundo, es decir. .. verter el relleno sobre la base de galletas.
Llevar al horno a 170° durante 25′ o hasta que notemos que el relleno está cuajado.

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  • LA CUBIERTA DE FRESA

Picar unas cuantas fresas … sobre 150g

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En una olla pequeña verter las fresas picadas y agregar 50g de azúcar y llevar a fuego máximo durante unos 15′ o hasta que la preparación se haga más densa.

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Se tiene que reducir el agua de la fruta y caramelizar el azúcar…. a fuego bien fuerte! Removiendo con cuchara de madera constantemente desde que empieza a hervir.

Si es necesario agregar una cucharada pequeña de gelatina sin sabor (agar agar)

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NOTA: Este paso nos  lo podemos  ahorrar, porque en vez de hacer la “mermelada” de fresa casera, se puede agregar cualquier tipo  de mermelada, en esta ocasión es de fresa, pero es válida de cualquier sabor!

MONTAR LA TARTA Y DECORACIÓN

Para la decoración, cortar unas cuantas fresas por la mitad.

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Cuando sacamos la tarta del horno, la tenemos que dejar enfriar al igual que la mermelada.
Cuando esté todo frío o a temperatura ambiente tenemos que verter un poco de mermelada encima de la tarta, decorarla con las mitades de fresa y por encima ponemos un poco más de mermelada.

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Es aconsejable dejar en la nevera de un día para otro, yo por ejemplo no puedo. …. porque cuando pasan aproximadamente una hora y media ya está lista para servir y no me puedo resistir!

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¿Se van a  animar a prepararla? ¿A que están  pensando una  buena  ocasión para hacerla?

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Miles de gracias por entrar y visitar la página!

EMPANADAS DE TOFU Y VERDURAS

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Cuando decidí ser vegetariana (hace 10 años) y ser vegana (hace unos meses), era bastante escéptica con el  tofu, ya el nombre me sonaba mal y  aunque  nunca  lo había  probado, decía: “mmmm eso no me  gusta”. Ahora que lo he probado me  arrepiento muchísimo, porque me perdí de hacer y comer recetas increíblemente ricas.

Con el tufu se puede hacer de todo, desde salado hasta dulce.

Os voy a ir dejando muchas ideas, y espero que os animéis a probarlo.

El nombre de tofu, vine de japón, y significa queso  de soja. Es muy parecido al queso fresco, casi no  tiene  sabor. En realidad puede tener el sabor que nosotros queramos, depende del condimento que le agreguemos.

Lo más destacable es que es un aporte de proteínas fundamental en la comida vegana.

INGREDIENTES (para 24 empanadillas)

  • 400g de tofu
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacín (suquini)
  • 1 berenjena
  • Obleas de empanadillas
  • 1 chorro de aceite de oliva

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PROCEDIMIENTO

Primero vamos a desgranar con un tenedor el tofu y lo condimentamos, para que vaya cogiendo sabor mientras preparamos lo demás. En este caso, lo condimentamos con una pizca de sal y pimienta.

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En un Wok o sartén grande vamos a preparar el relleno. Añadimos un chorro generoso de aceite de oliva y encendemos el fuego a  temperatura media.

Cortamos la cebolla pequeña y  la  añadimos.

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Lo mismo  hacemos con el pimiento, lo picamos y añadimos para que se empiece a dorar.

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Cortamos la berenjena y el  calabacín en cuadraditos pequeños y añadimos estas dos verduras a la vez.

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Vamos a dejar que las verduras se doren bien, removiendo  de vez en cuando  con una  cuchara de madera, para que no  se pegue ni  se queme. Aproximadamente unos 15’.

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Una vez que tenemos el relleno listo, lo dejamos enfriar un poco. Para que el relleno tenga más consistencia, o no  se desarme al comerlo, con la  mini pimer (picadora/procesadora) le he dado unos toquecitos. No mucho, porque no quiero que sea  una  crema, solo que se unifique un poco.

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Lo siguiente que haremos  será  mezclar el relleno frio con el  tofu que habíamos preparado al inicio.

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Ahora solo nos  queda montar las empanadillas. Yo las obleas las hice caseras (ya subiré la receta), pero  se consiguen  fácilmente en el  súper (aunque a  mí no  me  gusta comprarlas). Nos ayudamos con una  cuchara, para colocar un poco  de relleno  en el medio. Mojamos con agua los bordes de la oblea, la  cerramos por la mitad y presionamos  bien. Podemos hacerle el “repulgue” (que es como  se llama esa forma que le di), pero si no  saben  hacerlo, pueden pisarlas con un  tenedor y quedan muy bien  también. La cuestión es cerrarlas, para que al  cocinar no  se abran.

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Se pueden freír o hornear. Yo las prefiero al horno. El horno  tiene que estar caliente a  200 grados, cuando la  masa empiece a tomar color, ya  las  podemos sacar. En pocos  minutos ya están listas para servir!

Empanadas de tofu
Empanadas de tofu

Espero que os guste la receta, muchas gracias por leer y compartir. Debajo de cada recetas tenéis los botones, para que me ayudéis a difundir!

QUICHE DE BERENJENAS

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Os dejo esta receta que además de tener un sabor exquisito, es ideal como  primer plato/entrantes o una cena ligera.

La berenjena es una verdura que  comparado con otros frutos/verduras/hortalizas tiene  pocas propiedades nutritivas, lo más destacable es que tiene  un alto % de potasio. El potasio es el mineral  responsable de normalizar el balance de agua en el organismo, participa en el mecanismo de contracción y relajación de los músculos, y en su mantenimiento saludable. Además la berenjena tiene un 92% de agua en su  composición, otro valor que ayuda a un buen  funcionamiento del organismo. El nivel  de calorías es prácticamente inexistente.

Es importante usar TODO de ellas, la piel, la pulpa y las semillas… eso sí, siempre hay que cocinarla, NUNCA CRUDA ya que  contiene una sustancia tóxica llamada solanina

INGREDIENTES

  • Una base de masa quebrada o masa básica
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento pequeño o un trozo
  • 1 trozo de puerro (si es muy grande, solo usamos la mitad)
  • 2 berenjenas medianas
  • Tofu (opcional)
  • Aceite de oliva, sal y condimentos a gusto

PROCEDIMIENTO:

Forramos un molde con la masa básica  y lo horneamos durante 20’. Tiene que estar “casi” cocinado. (Cuando añadamos el relleno la terminamos de cocinar)

En un sartén ponemos un chorro de aceite de oliva para preparar el sofrito con las verduras. Cortamos la cebolla, y empezamos a dorarlas con el fuego  fuerte.

Cortamos el pimiento y  lo añadimos.

Hacemos lo mismo  con  el puerro. Os recomiendo  siempre que primero cortéis el puerro y que lo lavemos bien antes de añadirlo al  sartén para cocinar.

Cortamos las berenjenas en cuadrados y las añadimos.

Cuando  las verduras empiecen a coger color, es hora de condimentar, para que las verduras suelten la gran mayoría de agua y se doren bien. Yo la condimenté con  sal, y pimentón rojo picante, pero cada uno puede  condimentar a gusto.

 

Por último cuando  el  relleno  esté listo, lo volcamos  sobre la masa base, decoramos con un poco  de tofu (opcional) y la  llevamos al horno unos  15’. Tener en cuenta que la masa y  las verduras ya están cocinadas, entonces el último golpe de horno es para que la preparación se homogenice y tenga una temperatura estable en toda la preparación.

 

La sacamos del horno, esperamos unos  minutos y  lista para servir!!!!! Esta mucho más rica al día siguiente (Si no queda encima de la encimera/mesada y te la como Lila — mi perra)

 

Muchísimas gracias por leer y compartir las recetas!!!! Para cualquier duda o consulta podéis dejarme el comentario!!