Hola a todos!!! Les presento oficialmente mi plato fuerte de este fin de año!!!! No sabía que hacer hasta último momento y al final quedó espectacular!!!!

El sabor, aroma, color ….. perfecto!!!

Les animo a hacerlo… no se van a arrepentir!

Además es una receta totalmente modificable y no hace falta tener exactamente los mismos ingredientes, se puede agregar lo que tengan en casa!!!

Lo más importante es el aliño y dejar macerar las verduras para que tengan un sabor increíble.

¿Empezamos?

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INGREDIENTES (12 brochetas)

  • 1 berenjena
  • 1 calabacín (zucchini)
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 12 champiñones grandes
  • 3 pimientos (yo use uno de cada color)
  • Condimentos: sal, pimienta, ajo, perejil, orégano, tomillo.
  • 2 limones
  • 20ml de Aceite de oliva

Necesitamos unos palitos de madera

¿Cómo lo hice?

PREPARACIÓN:

Primero: Preparé un aliño con: ajo, perejil, orégano, tomillo, sal, pimienta, aceite de oliva, zumo de limón, y ralladura de limón. (Lo hice en un mortero de madera, pero se puede usar cualquier cacharro)

Segundo: Corté todas las verduras en cuadrados medianos, berenjena, calabacín, pimiento de diferentes colores, cebolla y puerro. Los champiñones los corté en cuatro.

Tercero: Mezclé las verduras y el aliño y lo deje macerar media hora más o menos.

Cuarto: Pinché alternando las verduras y los champiñones en los palitos de madera (el orden no importa, solo me fijé que se alternaran los colores)

Quinto: Coloqué todas las brochetas en la placa de horno y le tire por encima todo el “juguito” que sobro.

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Sexto: Lo cociné en el horno a fuego fuerte durante 20 minutos más o menos, o hasta que las verduras estén blandas por dentro y tostaditas por fuera.

Os lo juro que queda espectacular!!!!!!!

CUSCÚS CON VERDURAS

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Os dejo otra de las miles de ideas y formas de preparar cuscús.

Me encantas las verduras, pero las prefiero cocinadas, me gusta comer o  cenar caliente, aunque comer verduras crudas es esencial para la salud.

El cuscús se hace tradicionalmente con sémola de la parte dura del trigo molida de tal forma que no se ha llegado a convertir en harina. Este proceso de molienda se puede hacer con otras especies de cereales tales como cebadamijo, polentaarroz o granos de maíz.

En muchos países es un plato  fundamental en la dieta, hasta lo preparan todos  los días para acompañar a otros platos principales.

Desde que lo probé me encanto, no solo su  sabor, sino que es súper fácil  de preparar, no  necesita prácticamente cocción y lo puedes mezclar con lo que más te guste.

INGREDIENTES: (para dos personas)

  • 250g Cuscús / 250 ml de agua
  • 1 cucharada sopera de margarina vegetal
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • ½ calabaza
  • 2 patatas pequeñas o una mediana (no debe comerse cruda)
  • 1 berenjena (no debe comerse cruda)
  • 1 calabacín
  • Pimiento de piquillo para decorar
  • Aceite de oliva, sal y condimentos a gusto.

PREPARACION

El cuscús es muy fácil  de preparar. Tenemos que hervir  250ml de agua. Podemos usar solo agua con una pizca de sal o bien  agregarle un caldo  de verduras.

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Cuando el  agua hierva, la retiramos del fuego y  agregamos el cuscús en forma de lluvia hasta verterlo todo.

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Tapamos y dejamos reposar unos 10’ (o mientras preparamos las demás verduras)

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Una vez pasado el tiempo, destapamos y agregamos una cucharada de margarina vegetal y removemos. Estará listo para mezclarlo con lo que más nos guste, se puede comer frio o caliente; mezclar con verduras crudas y cocidas.

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Vamos a preparar las verduras. En un  sartén o wok, ponemos un chorro generoso de aceite de oliva. Cuando  el  aceite esté caliente empezamos a  añadir las verduras. Primero la cebolla y  el puerro, para que al  dorarse le aporte sabor a las demás verduras.

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Luego calabaza, patata, berenjena y el  calabacín. Siempre agregamos en orden, del  que tarda más al menos, así mientras cortamos el siguiente, el primero ya se va haciendo.

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Una vez que terminamos de añadir todos  los ingredientes, dejamos que se dore bien, y  es  momento  de condimentar. Añadimos sal, pimienta  o  el condimento  que más nos guste, en la cantidad que prefiramos.

Apagamos el fuego, y ahora solo nos queda mezclar las verduras que preparamos con  el  cuscús que estaba en  reposo, colocar el en plato  y decorar con  pimientos de piquillo. Plato terminado  para una comida/cena estupenda y súper sana!

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Muchas gracias por leer y compartir las recetas, me hace mucha ilusión que cada vez sean más!