Pates vegetales:

(Los pates están cerrados al vacio de forma tradicional y casera en envases de vidrio para conservar su sabor)

Entrantes:

Pizzas, empanadillas, empanadas y quiche:

Platos principales:

Salsas:

Postres, galletas y bizcochos:

Mermeladas:

  • Mermelada de futas de temporada
  1. Mermelada de fresa
  2. Mermelada de ciruelas
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Los alfajores son un postre muy típico  en  argentina, es de aquellas cosas que representan al país cuando vas de vacaciones, que les llama la atención a  los turistas, porque es algo nuevo, diferente….

Hay muchas formas de hacer alfajores, básicamente de trata de 2 tapitas y relleno por el medio con dulce de leche. La receta original se hace con huevo y leche de vaca, pero una vez más puedo  demostrar que no son necesarios en absoluto, ya que los he realizado sin ningún derivado animal y me han salido  espectaculares!. Incluso se los  hice probar a un amigo Uruguayo y no  se dio ni cuenta que eran de SOJA!!!

Una de las cosas que más echo  de menos es el dulce de leche, y con ello claro, los  alfajores, bombones rellenos, chocolate blanco relleno con dulce de leche , etc … pero con un poco  de dedicación todo se puede!. Estoy orgullosa de mi misma, porque estuve 20 días en Argentina y no comí nada de origen animal … con lo que me gustaban los Fantoches (una marca muy conocida), reconozco que un poco  sufrí, pero rápidamente invento algo y se me pasa!

Os dejo la receta de estos alfajores espectaculares de maicena… a  por cierto, el nombre de maicena viene de una marca muy conocida, incluso en España se vende mucho también, y la hay en cualquier super, que realmente es harina de maíz, pero como  es una marca tan erradicada, pues …. le quedo el nombre así y todo el mundo los conoce de esta manera.

INGREDIENTES (sobre 35 alfajores)

Para la masa: (separo entre / los posibles nombres que conozco del mismo ingrediente)

  • 200g de margarina vegetal
  • 150g de azúcar glas/impalpable
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 copita/chupito de coñac
  • 300g de almidón/harina de maíz (fina)
  • 200g de harina de fuerza/repostería/0000
  • 1 cucharadita de polvo para hornear/levadura química
  • 1 cucharadita de bicarbonato de amonio/sodio

Para el relleno:

  • 1/2 kg de dulce de leche (o cantidad necesaria)
  • Coco rallado para decorar

PREPARACIÓN:

Batir la margarina con el  azúcar, hasta que se forme  una crema. (este paso es  muy importante para que la margarina le aporte la humedad necesaria, lo que facilita que no necesite huevo la masa)

Aromatizar la mezcla con la esencia y el coñac

Aparte, tamizar el almidón previamente mezclado con la harina. Añadir polvo de hornear y el bicarbonato.

Incorporar a la mezcla anterior poco  a  poco. Yo utilice la máquina, pero se puede hacer perfectamente a mano en un bowl, o sobre la mesa.

Amasar hasta formar una masa homogénea, cubrirla con papel film y guardar en la nevera/heladera como mínimo 1 hora. ¿por qué? si la masa está fría, cuando horneamos las tapitas no se deforman y quedan bien redonditas.

Retirar la masa de la nevera. Hay que estirarla con un palo de amasar, más o menos 1 cm de grosor. Yo tengo dos  maderas que me vienen muy bien como referencia, y para que se estire pareja toda la masa.

Cortar círculos de masa con un cortante redondo de aprox 7 cm  de diámetro. Acomodarlas sobre una placa/bandeja de horno, un poco  separadas para que al hornear no se peguen unas con otras.

Se cocinan con el horno moderado, sobre unos 180 grados, aprox unos 15 minutos. Un consejo, al meter las tapitas en el horno, se ponen brillantes porque la margarina empieza como a derretirse/fundirse, después de unos minutos (15 aprox) las tapitas quedan opacas, este es el momento justo para retirarlas, aunque estén blanquitas. Retirarlos y dejarlos enfriar.

Necesitamos dos tapitas, a  una la llenamos de dulce de leche, y con la  otra tapamos el relleno, lo aplastamos un poquito para que sobresalga el dulce y rebosamos los bordes con coco rallado y …… listos!!!!! Alfajores de maicena, caseros y sin ningún derivado animal!!!!!

Una  vez armados, lo ideal  es dejarlos descansar, para que se unifiquen bien los sabores y queden perfectos!

Estos  alfajores los prepare para un concurso de Halloween en mi  trabajo, así que se me ocurrió decorarlos por encima y así me quedaron!!!

Espero que les guste y se animen a  hacerlos!!!!

Quiero compartir con vosotros mi súper receta de dulce de leche repostero!!!

Hace más de 10 años que no como  carne de ningún animal, pero hace un año aproximadamente que soy Vegana. Lamento no haber tomado la decisión desde el principio, no fue por falta de voluntad, sino por desconocimiento. Cada vez me interesa más leer sobre el tema, informarme y tomar conciencia del bien que hacemos consumiendo menos derivados de amínales.

La alimentación está ligada totalmente con la cultura, es lo que aprendemos a comer desde chicos, algunas personas que les llama la atención ( o por diferentes motivos) deciden cambiar su alimentación, como yo, sin embargo hay sabores que están grabados, que nos gustan, y nos es difícil dejar de consumirlos ….. pues lo único que echo de menos es el dulce de leche!.

Estoy muy contenta porque poco a  poco voy perfeccionando la receta y me sale cada vez más rico, por eso quiero compartirlo.

En la publicación anterior, había conseguido un dulce de leche muy rico  de sabor (parecido, no  igual), pero no  me servía para hacer alfajores, porque me había quedado un poco liquido…. ese “problema” lo tengo resulto!!!- Conseguí la textura ideal, perfecta para trabajar en repostería, además un sabor más “real”.

Yo soy muy crítica con mis recetas, quiero que me salgan  perfectas, y con esta me he quedado al 98% contenta … eso es muuuucho, se los aseguro! ¿qué me falta para el 100%?… conseguir el sabor original … ya encontraré la forma, aunque les cuento, que el que yo hice es muy parecido, y me quedo espectacular. De hecho los que lo probaron no se dieron cuenta que era de soja …

Para que vean los pasos iniciales, o como  me quedo el primero que hice, aquí, les dejo la receta del DULCE DE LECHE VEGANO

INGREDIENTES

  • 2 L de leche de soja
  • 800g de azúcar moreno (la más oscura que encontremos, o panela)
  • 10g de agar agar en polvo
  • 10 ml de agua

4 cucharadas de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

En una olla grande vamos a verter la leche, la esencia de vainilla y todo el azúcar. Encendemos el fuego a temperatura media, revolvemos hasta que se disuelva todo el azúcar.

Cuando empiece a hervir, vamos a agregar el agar agar. Previamente hay que disolverlo en 10ml de agua. Lo añadimos y seguimos revolviendo.

Lo que nos queda es tener paciencia y  esperar, no requiere de esfuerzo, pero sí  de tiempo y estar atentos  para mantener el hervor, sin que se rebase.

Cuando haya pasado una hora aproximadamente, vamos a notar que el líquido se ha consumido casi a  la  mitad y que el color está más intenso.

Para que nos quede un dulce de leche repostero, tenemos que cocinarlo más, alrededor de 2 horas en total. Para verificar si está listo, podemos echar unas gotas, sobre un plato, darlo vuelta, y si no chorrea … ya está!. En caliente toma consistencia, pero resulta bastante líquido, no hay que preocuparse, porque es al enfriar cuando solidifica por completo (por el efecto del agar agar).

Una vez frio, tenemos que pasarle la mini pimer, para conseguir una textura cremosa, incluso el color mejora muchísimo y hasta me atrevo a  decir que el sabor también mejora al procesarlo.

Si le pasamos la mini pimer y creemos que no nos ha quedado lo espeso que esperábamos, no hay ningún problema, se puede volver a cocinar durante media hora más, para que espese. Si por el contrario, ha quedado muy duro, se le agrega un poco  de leche y se calienta. Es cuestión de probar …

El agar agar es un alga, que se comercializa en polvo o en copos, lo podemos encontrar en cualquier dietética, o casa de reposterías. Yo vivo en Vigo, y lo conseguí fácilmente a buen precio. Los 200g a 7,50€. Si no consiguen lo pueden reemplazar por maicena (harina de maíz fino), pero necesita más cantidad, para 2 litros de leche, unos 100g.

Mucha gente cree que beber leche de soja es malo para la salud, yo les cuento que tiene numerosos beneficios y que todo lo que comamos en exceso es malo, por lo tanto consumir responsablemente los alimentos, no será malo para la salud.

Les dejo esta pagina que habla de forma objetiva sobre el tema: http://www.vidanaturalia.com/beneficio-e-inconvenientes-de-la-soja/

Se cree que es mala, y más en Argentina, porque la gran mayoría del cultivo es transgénica, sin embargo, la soja en grano o las leches que se venden en el super, si leemos la etiqueta, especifica que es de cultivo ecológico, lo cual es más saludable.

El 97% del cultivo de soja es destinado al engorde de animales, por lo tanto indirectamente, comiendo carne de vaca, cerdo, bebiendo leche de vaca, y todos los productos que se hacen con ingredientes de origen animal, indirectamente contienen soja transgénica, sin hablar de los demás componentes como hormonas, químicos, estabilizantes que se utilizan para la fabricación de pienso (alimento para animales).

En mi opinión, claro está que prefiero beber leche de soja, además de ser muy rica, me siento mejor conmigo misma.

Características nutricionales:

  • Proteína

    Es el vegetal más rico en proteína, tanto en calidad como en cantidad, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales en un porcentaje muy elevado. Mientras que la mayoría de las legumbres contienen alrededor del 20% de proteína, la soja tiene casi el doble, el 35%. A igual cantidad en peso de soja y carne, la soja tiene casi el doble de proteína.

  • Hidratos de carbono y grasas

    Como cualquier vegetal, la soja es rica en hidratos de carbono y pobre en grasas. No contiene colesterol y está especialmente indicada para diabéticos.

  • Vitaminas y minerales

    Al igual que todas las legumbres es rica en vitaminas (sobre todo del grupo B) y en minerales, como hierro y calcio. Sin embargo, posee algunas características que impiden la absorción correcta de estos y otros nutrientes esenciales.

Miles de gracias, por leer y compartir las recetas! De más esta decir que si tienen más información y quieren compartirla, genial! El debate con respeto siempre es bienvenido!

Holaaaa a todos! 

Hace bastante que tenía ganas de probar y hacer dulce de leche vegano.
Para esta receta se necesitan pocos ingredientes. ….. Pocos pasos y muuuuuchaaaaaa paciencia!!!!!!
Vale la pena? Si…. es igual al original? Lamentablemente no…. pero está muy logrado y rico.

Con esta receta se consigue un dulce de leche vegano perfecto para untar o rellenar magdalenas, bizcochos o para decorar por encima. Queda espeso y con muy buen color pero para alfajores, por ejemplo, no vale porque se derrama. Leí algunos trucos por ahí como agregarle agar agar o maicena…. pero yo no lo experimenté aún.

INGREDIENTES

  • 1l de leche de soja de vainilla (o natural y unas gotas de esencia de vainilla)
  • 350g de azúcar moreno
  • 150g de glucosa liquida

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PEOCEDIMIENTO

Ponemos a hervir la leche de soja. Yo use una leche de soja  con sabor a vainilla, además de aportarle sabor, y de ahorrarme agregar unas gotas de esencia, es un poco  más espesa que las demás, y para esta receta es genial.

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Agregamos la glucosa líquida. Además de ser  dulce le aportará la elasticidad típica del dulce de leche.

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Añadir el azúcar.
Puede ser cualquier tipo de azúcar, pero para que quede un color bonito al terminar es importante que sea azúcar moreno y lo más oscura posible.

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Disolver bien tanto el azúcar como la glucosa, para que no queden en el fondo.

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Hervir a fuego medio.

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Cómo al inicio use una olla pequeña me resultó difícil mantener el hervor sin que se me rebase, entonces cambié a una más grande. Y eso es todo… ahora hay que mantener el hervor a fuego medio bajo durante casi dos horas.

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Una vez que pase una hora ya se va notando el cambio de color y empieza a espesar. Hay que remover siempre con cuchara de madera cada 10′ o 15′

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Pasadas las dos horas ya tenemos el dulce de leche vegano listo. Aunque caliente parezca algo líquido, después al enfriar queda más durito.

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Lo dejamos enfriar bien y ya está listo para comer y usar!

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TERMINADO! ideal para decorar unas magdalenas súper jugosas de zanahoria!

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Muchas gracias por leer y compartir las recetas!