Muffins con nueces

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Les cuento que esta es una receta “robada” pero como la original llevaba chocolate (y a mí no me gusta) tuve que hacer algunas modificaciones.
Quedan muy ricas y con muy buen sabor. Como punto a criticar .. no se levan mucho y quedan con un color un poco soso … . Como diría mi abuelo “fieras de pinta”, pero  merecen la pena!

Como  decía antes la receta original la podéis encontrar en el  blog de una compañera de trabajo, que os animo a  visitar porque tiene recetas increíbles y súper fáciles.

http://mediolimon.org/

INGREDIENTES:

  • 200g de harina
  • 100g de copos de avena
  • 50g de azúcar moreno
  • 1 sobre de levadura en polvo (15g)
  • 65ml de aceite de oliva
  • 250ml de leche de soja
  • 100g de nueces
  • 100g de uvas pasas (pasas de uva)

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PROCEDIMIENTO

Empezamos añadiendo todos los ingredientes sólidos y un bowl. Harina, avena, azúcar moreno y polvo de hornear.

Se puede mezclar con varillas manuales o con  máquina.

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Picamos las nueces y las agregamos al bowl para mezclar todos  los  ingredientes sólidos. Las pasas las reservamos… Porque la mitad las hice solo de nueces y la otra mitad nueces y pasas.

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Pasados  unos  segundos, iremos  añadiendo uno  a  uno los  ingredientes  líquidos. Vertemos el aceite de oliva.

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Seguimos batiendo y agregamos la leche de soja. Batimos  bien hasta tener una masa sin  grumos. Tendrá tropezones de las nueces o de las pasas, pero el preparado tiene que quedar bien homogéneo.

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Preparamos  los  moldes, colocándoles unas blondas de papel, para que además de quedar bonitas después, nos  sirvan  de antiadherente.

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Rellenamos los moldes con la pasta. Yo use una cuchara, pero se puede usar una manga. Y las llevamos al horno sobre unos 20/25′ a 180°. El tiempo es muy relativo ya que depende de cuantas magdalenas pongamos. Para darnos cuenta si están las podemos sacar rapidito y pinchar una con un palillo…. Igualmente el aroma será una buena señal!!!!!!

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Quedan muy jugosas. Muy ricas… son ideales para desayunar o merendar. El color es “raro” pero saben muy bien! La avena y las nueces son una buena combinación!!!!!

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Muchas gracias por leer y  compartir las recetas. Abajo  os dejo los botones de Facebook para que me ayuden a  difundir y así tener más seguidores!!!

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